爱吃凉拌莲菜的宝子注意啦！为啥自己拌的要么发苦夹生，要么软趴趴没口感？其实关键就几步，学会了脆爽入味，拌完秒光盘，家常做法零失败哟。

　　 选莲菜一定要挑脆嫩的白莲藕，去皮切薄片，厚度均匀才好入味还不夹生！重点来了，焯水时锅里加一勺盐+几滴白醋，水开下锅焯30秒就捞，立马过凉水冲透，这步是莲菜保持脆爽不发黑的核心，千万别煮久了！

　　 调灵魂料汁超简单，碗里放蒜末、小米辣、葱花，泼一勺滚烫的热油激香，接着加生抽2勺、香醋1勺、少许白糖提鲜、一点点盐和香油，喜欢麻味的再来点花椒油，搅拌均匀就搞定，酸甜咸鲜口超适配莲菜！

　　 控干水分的莲菜倒进料汁里，抓拌均匀后静置5分钟让味道渗进去，爱吃香菜、花生碎的再撒点，清爽解腻，不管配米饭还是当下酒菜都绝了！

　　 几步搞定的家常凉拌莲菜，脆爽入味不发苦，新手也能一次成功，快收藏起来试试，过年吃这个也太爽口啦！

　　本文标题：经验分享-凉拌莲菜超入味秘诀，脆爽不发柴，拌一次吃不够！

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