立春过后，阳气萌动，大地回春，正是尝鲜的好时节。此时最不该错过的，便是被誉为“开春第一鲜”的荠菜。经过一个冬天的蕴藏，它携着泥土的芬芳与自然的清气，顶着嫩芽破土而出，不仅口感清新鲜嫩，更蕴含着顺应时节的养生智慧。春季饮食讲究“养肝健脾”，荠菜恰恰是此时的天然鲜蔬。性味平和、营养丰富，既能疏解肝气，又能健脾利湿，正合春天调养身体的需求。顺应时节而食，让这一口田间野味化作滋养身心的力量，迎接生机勃发、神清气爽的新春。

　　【 荠菜拌虾仁 】

　　食材

　　荠菜、新鲜虾、蒜

　　做法

　　1、荠菜洗净，水开加少许盐、油焯熟，焯好水捞出放凉，挤干水分切碎。

　　2、新鲜虾去壳去虾线洗干净，水开下虾仁焯熟，捞出切小丁，倒入荠菜碎。

　　3、锅里油热爆香蒜末淋入虾仁和荠菜里，再加入一勺生抽、一勺香醋拌均匀就可以吃了。

　　简简单单一拌就好吃，清清爽爽、鲜美解腻。虾仁里头优质蛋白和锌丰富，荠菜维C充足，维C还能促进锌的吸收，吃着营养美味，还能增强免疫力。

　　来源：温养食记

　　本文标题：立春后，别忘了吃“开春第一鲜 ”，鲜嫩爽口、养肝健脾，顺时而食营养又健康

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