2月4号立春，“立春吃4样，一年运气旺”，4样指什么？别忘吃！

　　2月4号立春至，老辈常说“立春吃4样，一年运气旺”，这四样时令食鲜藏着开春养生的门道，更是讨个岁岁平安的好彩头。

　　荠菜鲜、韭菜嫩、鲫鱼肥、红枣甜，样样贴合初春补身需求，既能唤醒脾胃、补足营养，又能顺时节接春气。

　　今天就把这四样食材的家常做法教给大家，简单易做，立春餐桌安排上，吃对春味，整年顺遂安康～

　　食材：荠菜300g、猪肉馅250g、饺子皮适量、葱姜末少许、生抽1勺、盐少许、香油几滴

　　做法：荠菜洗净焯水，挤干水分切碎；猪肉馅加葱姜末、生抽、少许盐拌匀，分次加少许清水搅至上劲，放入荠菜碎，淋香油翻匀成馅。取饺子皮，包入适量馅料捏紧封口，锅中加水烧开，下饺子煮至浮起后，再点两次凉水，煮至饺子全部鼓胀熟透即可，鲜香味浓，咬一口满是春味。

　　食材：韭菜1把、鸡蛋3个、盐少许、食用油适量、白胡椒粉少许

　　做法：韭菜择洗干净，切成3厘米左右的段；鸡蛋打入碗中，加少许盐、白胡椒粉搅匀。锅中倒油烧热，淋入蛋液，待底部定型后轻轻划散，炒至蛋液八分熟盛出。留底油，下韭菜段大火翻炒至断生，加少许盐调味，倒回炒好的鸡蛋，翻匀10秒即可出锅，蛋嫩韭香，鲜爽不腻。

　　食材：鲫鱼1条、姜片葱段、蒜瓣3个、生抽1勺、老抽半勺、冰糖少许、盐少许、食用油适量

　　做法：鲫鱼处理干净，鱼身划浅刀，用厨房纸吸干水分；锅中倒油烧热，放鲫鱼煎至两面金黄，加姜片、葱段、蒜瓣爆香。淋生抽、老抽炒出香味，加少许冰糖，倒入清水没过鱼身，大火烧开转小火焖15分钟，最后开大火收汁，撒少许盐调味，汤汁裹满鱼身即可，肉质鲜嫩，酱香浓郁。

　　食材：铁棍山药1段、红枣6-8颗、糯米粉适量、少许白糖（可选）

　　做法：山药去皮切段，红枣洗净去核，一同放入蒸锅蒸20分钟至软烂；山药压成泥，红枣捣成枣泥，混合拌匀，可加少许白糖调味。分次加入糯米粉，揉成不粘手的光滑面团，揪成小剂子，按成小圆饼。平底锅刷少许油，放入饼坯，小火煎至两面金黄、微微鼓起即可，软糯香甜，健脾补气，大人小孩都爱吃。

　　老辈传下的立春4样食鲜做法是不是超接地气？你家立春还有哪些必吃的特色美食，或是关于立春的饮食习俗？欢迎在评论区分享，一起吃对春味，迎接新岁好运气～

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