很多中老年朋友在家炒菜，总觉得味道不如饭店香，其实不是厨艺不好，而是调料放错了顺序、用错了方法。不用买复杂调味品，记住3句简单口诀，家常小炒立马鲜香入味，好吃又下饭。

　　第一句口诀：盐要最后放，鲜嫩不出柴。炒菜最忌早放盐，盐放早了会让蔬菜出水变软、肉质发柴，口感变差。不管炒青菜、肉丝还是鸡蛋，都要等菜快炒熟、快出锅时再放盐，翻炒均匀就装盘，这样食材保留汁水，鲜嫩又入味。

　　第二句口诀：葱姜蒜爆锅，去腥香味足。热锅凉油后，先放葱段、姜片、蒜片小火炒出香味，再下主菜翻炒。葱姜蒜是家常菜的“提香神器”，炒肉能去腥，炒素菜能增香，全程别炒糊，微微发黄就放菜，香味最浓。

　　第三句口诀：生抽提鲜、老抽上色，醋要烹锅香。生抽用来提鲜，炒菜、凉拌都能用；老抽颜色深，只用来炖肉、红烧上色，放几滴就行，多了发黑发苦。炒土豆丝、豆芽、肉类时，醋沿着锅边淋一圈，高温激出醋香，去腥解腻，菜更爽口。

　　其实家常菜不用复杂调料，掌握这3个小技巧，调料放对、顺序记牢，哪怕是清炒时蔬、家常肉片，都能做得鲜香可口，家人都爱吃，简单实用零失败。

　　本文标题：炒菜别乱放调料！记住这3句口诀，味道香十倍

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