马上就要过年了，除夕夜那顿饭，绝对是一年里最讲究、最有仪式感的一顿。

　　不光要吃得香，还要颜色好看、寓意吉利、全家都能吃，老人不觉得腻，孩子不挑嘴，拍照发朋友圈也倍儿有面子。

　　今天就给大家安排一套超实用、不翻车、年味拉满的除夕菜单，每一道都有好彩头，做法也是家常路子，照着准备，绝对省心又出彩。

　　第一道菜：红烧鱼 —— 年年有余，岁岁平安

　　年夜饭桌上，鱼是绝对的C位，少了它，这年都不算完整。

　　不管是鲤鱼、鲈鱼、多宝鱼，还是家常的草鱼，只要做一道红烧鱼，往桌上一摆，红亮油润，香气一飘，年味直接就来了。

　　它的寓意再吉利不过：

　　年年有余，岁岁平安，新的一年有钱花、有结余。

　　很多家里还有个老规矩：鱼可以不吃完，特意剩一点，叫“留余”，象征日子越过越宽裕。

　　红烧鱼的做法也不复杂：

　　鱼处理干净，擦干水分，煎到两面金黄定型，加葱姜蒜爆香，淋上生抽、老抽、料酒，放点冰糖提鲜，加水小火炖一炖，最后大火收个汁，颜色红亮，鱼肉嫩而不腥。

　　这道菜，大人下饭、孩子爱吃，老人也能挑点没刺的肉吃，全家通吃，寓意满分。

　　第二道菜：四喜丸子 —— 福禄寿喜，喜事临门

　　过年一定要吃丸子，尤其是四喜丸子，听名字就知道，专门为过年准备的。

　　“四喜”指的就是：福、禄、寿、喜，人生四大喜事全占了。

　　端上桌就是四个大丸子，圆滚滚、金灿灿，象征团团圆圆、顺顺利利，不管是自家吃，还是招待亲戚，都特别大气、有排面。

　　丸子最好是自己调馅：

　　前腿肉三分肥七分瘦，剁成肉馅，加点马蹄、莲藕或者馒头碎，口感更松软不腻，再放上葱姜、生抽、蚝油调味，团成大丸子，先炸后炖，吸满汤汁，一口下去又香又满足。

　　很多孩子平时不爱吃肉，一看到这种圆溜溜的大丸子，反而特别喜欢，拿着啃得香。

　　老人吃也不费劲，软烂入味，绝对是年夜饭上的硬菜担当。

　　第三道菜：糖醋排骨 —— 甜甜蜜蜜，红红火火

　　要说孩子最爱的一道菜，年夜饭里必须有糖醋排骨的位置。

　　颜色红亮，口感酸甜，不辣不腥，不管是下饭、下酒，还是直接当零食啃，都特别受欢迎。

　　它的寓意也特别应景：

　　一家人甜甜蜜蜜，日子红红火火。

　　过年就图个开心和顺遂，这道菜一上桌，气氛瞬间就暖了。

　　做法也很家常：

　　排骨焯水，炒个糖色，再放醋、冰糖、生抽，小火慢慢焖到软烂，最后大火收汁，裹上亮亮的酱汁，香到舔手指。

　　很多家庭一上桌，这道菜最先光盘，可见有多受欢迎。

　　有老人有小孩的家庭，这道菜闭眼做，绝对不踩雷。

　　第四道菜：虾仁滑蛋 —— 喜气洋洋，团圆顺心

　　一桌年夜饭，不能全是重油重盐的硬菜，得来一道清爽、鲜嫩、颜值高的。

　　虾仁滑蛋就特别合适：

　　虾仁鲜、鸡蛋嫩，颜色白黄相间，清清爽爽，看着就喜庆。

　　寓意也很好：

　　阖家欢喜，团圆顺心，笑口常开。

　　这道菜最大的优点是：

　　不辣、不油、不腻、不塞牙，老人、小孩、孕妇，全都能放心吃。

　　做法超快：

　　虾仁简单腌一下，鸡蛋滑炒到嫩乎乎的，再和虾仁翻匀，几分钟就能出锅。

　　在一桌大鱼大肉里，它就是解腻神器，吃多少都不觉得撑。

　　第五道菜：清炒时令蔬菜 —— 四季平安，清清爽爽

　　过年吃得太油腻，很容易肠胃不舒服，所以必须配一道绿色时蔬。

　　可以是西兰花、荷兰豆、菜心、上海青，随便选家里人爱吃的就行。

　　简单用大蒜清炒，翠绿鲜亮，口感清爽，解腻又解馋。

　　寓意也很实在：

　　一年四季，平平安安，健健康康。

　　在一桌红红火火的菜里，一点绿色特别亮眼，荤素搭配，吃着舒服，看着也好看。

　　第六道菜：八宝饭 —— 八方来财，甜满一年

　　年夜饭的收尾，必须是甜的，象征一年从头甜到尾。

　　八宝饭就是最佳选择：

　　糯米软糯，豆沙香甜，再配上红枣、桂圆、莲子、葡萄干、瓜子仁……料足味浓，香而不腻。

　　寓意更是绝：

　　八方来财、团团圆圆、甜甜蜜蜜、万事圆满。

　　不管是大人还是小孩，都爱这一口软糯香甜。

　　吃完咸香的硬菜，再来一勺八宝饭，整餐才算真正圆满。

　　最后总结一下

　　这一整套除夕菜单，安排下来特别稳：

　　- 有鱼：年年有余

　　- 有丸子：福禄寿喜

　　- 有糖醋：甜甜蜜蜜

　　- 有虾仁：团圆喜庆

　　- 有青菜：平安健康

　　- 有八宝饭：圆满招财

　　荤素搭配、有甜有咸、有红有绿、有软有嫩，

　　老人吃得动，孩子不挑嘴，大人看着高兴，上桌就被夸会安排。

　　不用花里胡哨的技巧，都是家常做法，简单、大气、不出错。

　　今年除夕，就照着这几道菜准备，

　　保证一家人吃得开心、吃得吉利、吃得暖暖和和，

　　开开心心迎接新一年！

　　本文标题：除夕夜就上这几道菜！好吃好看寓意还好，大人孩子都爱吃

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