过年灶上蛋饺香

　　▓ 张长宁

　　江南过年，总绕不开一碗金黄金黄的蛋饺。在我心底，那薄如蝉翼的蛋皮裹着鲜香肉馅，蒸透后漫过街巷的香气，是最浓的年味，更裹着我们家三代人的念想，藏着一辈子难忘的温暖与牵挂。

　　1969年春节，天寒未消，檐角残雪冻得坚硬，寒风刮在脸上又凉又刺。外婆卧病在床，哮喘频发，咳嗽堵在喉头，憋得脸色泛红，连呼吸都艰难。外婆是江宁禄口人，生于清光绪年间，一生历经风霜，往日还算硬朗，这年冬天却愈发孱弱。我守在床边，一遍遍帮她顺气、擦汗，听着她吃力的咳喘，心里又慌又酸，盼着五七干校的父母归来，盼着当兵的哥哥能探亲归家。

　　哥哥的战友程少勋从山东部队探亲回南京，听闻外婆病重、我独自照料老人，他未及归家便匆匆赶来。见外婆咳得说不出话，他眉头紧锁，攥住我的手腕就往中华路邮局赶，以我的名义发了加急电文：外婆病重。他知晓外婆是烈属，长子次子命丧日寇枪下，小舅舅1947年孟良崮战役中牺牲，时任营教导员的他，总攻时身先士卒，倒在前沿阵地。电文送达后批复神速，哥哥连夜赶火车，次日下午终于推门归家。

　　我闻声迎上前，看着哥哥风尘仆仆的模样眼眶发热，连忙引他到外婆床前。外婆昏沉中听见哥哥声音，倏地睁眼，咳声骤停，浑浊眼眸里亮起暖光。她挣扎着要坐起，枯瘦的手攥紧被褥，嘴角漾着笑意，沙哑着念叨：“孙儿回来了。”我急忙扶她垫好枕头，轻声劝她安心静养。

　　哥哥按住外婆，笑着宽慰：“部队过年热闹，杀猪宰羊，首长和我们同吃年夜饭，初一还有演出，啥都不缺。”他绝口不提赶路疲惫与归队后加倍执勤的约定，只盼外婆宽心。外婆点点头，忽然问：“队上有蛋饺吃吗？”哥哥愣了愣答：“北方多吃水饺，管够。”外婆轻叹：“你在江南长大，过年哪能没蛋饺？”她忆起小舅舅1947年春节探亲，临行前吃了她煎的蛋饺，转身归队便再未归来，话说至此哽咽落泪，我连忙拿手帕帮她拭去泪水，心里阵阵发酸。

　　那年是计划经济，猪肉凭票供应，鸡蛋更是稀罕，唯有过年才舍得攒票兑换，一锅蛋饺便是家里最金贵的年味。那年家里年货简陋，对联是邻居大叔代写，鞭炮只买一小挂，年味儿全靠这蛋饺香气撑起。

　　外婆执意下床做蛋饺，我和哥哥劝阻无果，只得扶她挪到灶台前。她取出攒许久的鸡蛋和一小块肥瘦猪肉，我主动帮忙洗肉剁馅，外婆坐在小板凳上，慢慢打散鸡蛋加少许盐，动作虽慢却格外细致。铁锅微热，她用猪油擦遍锅底，舀一勺蛋液轻轻一转，蛋液摊成薄如蝉翼的蛋皮。她忍着咳嗽，前倾身子轻吹蛋皮防烤焦，我守在旁递勺拢火，紧盯火候，看着她佝偻的身影与布满皱纹的手，鼻尖一酸，这便是我记忆里最暖的模样。

　　蛋皮成型，外婆夹馅对折，捏紧边角，金黄蛋饺在锅中滋滋作响，香气漫出厨房、飘进街巷。蒸透后端上桌，热气腾腾，我先夹一个喂外婆，再给哥哥递上，一口下去鲜香满口，暖意从舌尖漫到心底，那是家的味道，是过年的味道。这碗蛋饺，无满桌佳肴，无团圆热闹，却因外婆的疼爱、对亲人的思念，成了最珍贵的年味。

　　1970年春节前，我收拾行囊去山东探望哥哥。临行前夜，外婆在灶台忙到半夜，我陪在旁添柴烧火，昏黄灯光映着她的身影，暖意融融。她把家里攒的肉和蛋全拿出来，要给哥哥和战友煎蛋饺。我劝她歇会儿，她笑着摇头：“孩子们当兵辛苦，这蛋饺是家里的味道，是我的心意。”煎满一饭盒后，她用毛巾裹两层塞进我行囊，反复叮嘱路上小心，务必让大家尝到这份心意，她抚着饭盒的手迟迟不舍松开，眼里满是眷念，我用力点头，将叮嘱记在心底。

　　带着蛋饺坐十几个小时火车抵达部队，哥哥与战友们围拢过来，打开饭盒香气四溢，众人分食后连连称赞，说这味道里有家的温暖。我听着夸赞，想着外婆的心意，满心欣慰。

　　探亲期满我归心似箭，推门却见父母戴黑纱、双眼通红，母亲哽咽道：“外婆五天前突发脑溢血，当夜走了。”她说外婆弥留之际，一直念着哥哥、念着我，还念着亲手煎的蛋饺，念着念着便气息渐弱。我站在原地泪如雨下，脑海里全是外婆煎蛋饺的身影，心里空落落的疼。

　　后来整理外婆遗物，我在橱柜发现一个针脚细密的旧布包，里面裹着皱巴巴的肉票蛋票、小舅舅1947年春节的照片，还有一个她亲手绣的小蛋饺，针脚细密，一如她当年煎蛋饺时的认真。我捧着布包落泪，仿佛又闻到灶上的蛋饺香，又见外婆温暖的笑容。

　　灶上的蛋饺香，早已刻进我的生命里。那是江南年味，是外婆的疼惜，是亲人牵挂，更是三代人一脉相承的家国情怀。这份香，这份情，伴我岁岁年年，刻骨铭心，从未消散。

　　本文标题：生活散记｜外婆过年做的蛋饺，家的味道

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