还有不到一周就要过年了！提前给家人们拜个早年，你家是不是已经开始准备年货了，我家马年除夕夜年夜饭，打算做这10道菜马年吉祥年夜饭，有鸡有鱼，好看好吃寓意好，建议你也学着做。

　　第一道:勤马和鸣(西芹百合)

　　寓意:马年以勤立身,家人相处和睦,事事顺遂。

　　做法:西芹翠绿脆嫩,搭配百合洁白软糯,配色清雅像春日骏马踏花,口感清爽解腻;

　　西芹切段焯水,百合泡发洗净,加少许盐爆火炒制装盘。

　　第二道:金马铠甲(卤牛肉)

　　寓意:牛肉纹理紧实像骏马铠甲,象征马年身体强健,抵御风雨,事业有底气。

　　做法:卤牛肉切薄片码成扇形,色泽酱红油亮,肉质紧实有嚼劲,卤香浓郁;

　　牛肉加八角、桂皮、生抽、老抽卤煮,放凉切片,淋少许卤汁即可。

　　第三道:宝马驮宝(清蒸多宝鱼)

　　寓意:“宝”扣多宝鱼的“多宝”,“马”应年份,象征骏马驮着满仓福气与财富进门。

　　做法:多宝鱼身形扁平圆润,清蒸后鱼皮银白、鱼肉细嫩,淋豉油撒葱花像披了银鞍的宝马;

　　鱼处理干净铺葱姜蒸8分钟,倒腥水换新葱姜丝,泼热油淋蒸鱼豉油。

　　第四道:奔马提财(红烧猪蹄)

　　寓意:“蹄”谐音“提”,猪蹄红亮饱满,象征骏马奔跑着为家“提”来财运,手到财来。

　　做法:猪蹄炖至红亮软糯,表皮泛着光泽,胶质满满,啃食时越嚼越香;

　　猪蹄焯水炒糖色,加葱姜、八角、生抽、老抽炖50分钟,收汁至汤汁裹满蹄身。

　　第五道:白马踏浪(虾仁滑蛋)

　　寓意:虾仁洁白如白马,滑蛋蓬松似浪花,象征马年如白马踏浪,顺风顺水,轻盈前行。

　　做法:嫩黄色滑蛋裹着洁白虾仁,像浪花托着骏马,口感滑嫩鲜香,老少皆宜;

　　虾仁用淀粉腌制滑炒盛出,蛋液炒至半凝固,倒回虾仁翻炒至熟。

　　第六道:骏马拾金(板栗烧鸡)

　　寓意:板栗金黄像金豆,鸡肉鲜嫩,象征骏马奔跑时拾起满地金豆,马年财运亨通。

　　做法:金黄板栗配酱色鸡肉,色泽温润,鸡肉酥烂、板栗粉糯,汤汁拌饭超香;

　　鸡腿肉切块焯水,炒香后加板栗、生抽、热水炖25分钟收汁。

　　第七道:归马圆聚(三鲜豆腐圆)

　　寓意:豆腐圆象征团圆,“归马”指马年家人归巢团聚,阖家圆满。

　　做法:豆腐圆洁白圆润,裹着三鲜馅(香菇、猪肉、虾仁),青菜围边像草地托着圆月,口感鲜嫩多汁;

　　豆腐压碎加肉馅、淀粉搅匀团成圆,蒸熟后淋薄芡,青菜围边。

　　第八道:青鬃飞扬(清炒油麦菜)

　　寓意:油麦菜翠绿细长,像骏马飞扬的青鬃,象征马年意气风发,精神抖擞。

　　做法:油麦菜炒后翠绿油亮,叶片舒展,口感脆嫩清爽,解腻又爽口;

　　油麦菜洗净,蒜末爆香后下锅快炒,加少许盐调味即可出锅。

　　第九道:瑞马衔穗(马蹄玉米排骨汤)

　　寓意:“蹄”直接扣马蹄,玉米穗金黄饱满,象征瑞马衔着金穗而来,带来丰收与福气。

　　做法:汤色清亮,马蹄洁白、玉米金黄、排骨鲜嫩,配色清新,汤味清甜解腻;

　　排骨焯水,加马蹄、玉米、姜片炖1小时,加盐调味即可。

　　第十道:马韭长久(牛肉韭黄饺子)

　　寓意:“韭”谐音“久”,“马”应年份,饺子象征团圆,寓意马年团圆长久,福气绵长。

　　做法:饺子皮薄馅大,韭黄翠绿、牛肉鲜香,煮熟后晶莹剔透,咬开汁水四溢;

　　牛肉馅加韭黄碎、生抽、香油拌匀,包成月牙形,煮熟捞出装盘。

　　本文标题：年三十除夕夜团圆饭，必备的10道家常菜，好吃好看寓意好！

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