老家河南过年炸货清单！6样全齐才叫年，最后一个我从小疑惑到大

　　河南农村的年，从一口油锅开始。

　　丸子

　　萝卜丝丸子是素丸子里的佼佼者，面粉与萝卜丝的杰作，颇受欢迎。

　　外焦里嫩，既有面香还有萝卜丝的新鲜口感，在咱老家的炸品中长盛不衰。

　　小时候吃过最多的就是萝卜丝丸子。

　　素丸子里还有一个资深“选手”，以软糯香甜的口感著称，那就是红薯丸子。

　　这个做法也很简单，蒸熟或煮熟的红薯捣成泥，和面粉一起搅拌。用手团成丸子，下锅炸。

　　刚出锅的红薯丸子，咬一口，冒着热气，外皮酥脆，内在软软糯糯，大爱！

　　每当妈妈做这个丸子的时候，我都在旁边帮着搓丸子。

　　丸子届最受欢迎的还是肉丸子，肉食者还是占多数的。

　　有大肉丸子，也有牛肉丸子，驴肉丸子， 我家那边以大肉为主。

　　做这个丸子，需要搅拌上劲，对手脖子的力气是个挑战。

　　肉丸子适合咸一点的，一则肉丸子适合味儿重一些，二则可以用来做丸子汤或者做熬菜，耐顿。

　　-02- 焦叶子

　　这个东西，你们那儿叫啥？ 我家那儿就叫它焦叶。

　　面擀薄，切成面片，像一片一片的叶子，焦焦脆脆的口感。

　　我家做的是不带芝麻的，我小时候挺爱吃这个的，长大后嫌“扎嘴”，哈哈哈

　　-03- 麻烫/糖？

　　这个东西我在焦作武陟见过，叫麻烫还是糖？当地人口音听起来像是烫这个字。

　　这也是一种面食，炸出来甜甜的，在焦作地区，谁家闺女准备结婚了，给乡亲们送麻烫。

　　一说起来该吃谁家麻糖了，就说明喜事将近了。

　　-04- 炸豆腐

　　炸货中的“先驱”，炸豆腐。

　　小时候生活条件不好的年代，豆腐已经是好东西了，过年的时候炸点豆腐也是好生活了。

　　炸豆腐的口感很韧，有嚼劲，做熬菜的时候咕嘟几片，或者炖肉的时候搁进去几片。

　　炖出来的豆腐皮吸饱了汤汁，吃起来别有一番风味！

　　-05- 炸藕夹

　　又一款面、菜、肉的经典之作，炸藕夹。

　　藕夹就算放到现在，也是相当麻烦的一道菜。

　　切的时候不能切断，面糊糊调配好佐料，肉也需要腌制入味。

　　刚出锅的时候趁热吃，莲藕的脆嫩和肉馅儿的鲜香在唇齿间漫开，一个字，绝。

　　-06- 炸带鱼

　　说来也怪，我们河南明明远离大海，但是每到过年家家户户都爱炸带鱼。

　　带鱼吃起来香，做起来麻烦。

　　剪开侧面，内部一定要清理干净，尤其是那一层黑膜，是腥味的来源。

　　炸之前一样要用各种调味料和葱姜腌制入味，挂糊下锅炸。

　　油炸的东西一定要趁热吃，凉了以后口感大打折扣。

　　先说这几样， 你们家过年都炸啥？评论区里唠一唠。

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