大年三十年夜饭必吃10道家常硬菜！寓意吉祥，做法简单，全家开心

　　家人们，大年三十的年夜饭可是一年里最有仪式感的一顿饭，不用去饭店花大价钱，自己在家做就超有味道！今天整理的这10道家常美食，道道寓意好、颜值高，做法还简单到新手也能拿捏，从开胃素菜到招财硬菜，再到暖心压轴菜，全安排得明明白白，摆上桌团团圆圆讨彩头，全家吃着暖心又暖胃！

　　第一道：锦上添花｜一年更比一年好，来年红运节节高

　　年夜饭的餐桌，必须先上一道讨喜的菜开个好头！这道锦上添花光听名字就吉利，寓意新的一年日子红红火火，越过越旺，红运直接拉满，而且油菜配香菇，清淡解腻，还能给后续的硬菜垫个底，做法超简单！

　　先把油菜洗干净对半切，香菇切小块备用；想要青菜煮出来翠绿不发黄，秘诀就在焯水那一步，锅中水烧开，加少许盐和一勺食用油，放油菜烫1分钟，捞出来摆进盘子，摆成层层叠叠的“锦缎”造型，颜值直接拉满；再把香菇焯烫1分钟去腥味，碗里调个万能料汁，生抽、少许老抽、蚝油、一点点盐和白糖，最后加一勺水淀粉搅匀；锅中倒油，蒜末、小米椒爆香，倒香菇翻炒出香味，淋上料汁大火收汁，浇在油菜上就搞定！香菇鲜香入味，油菜脆嫩爽口，这道菜一上桌，新年的好彩头就来了！

　　第二道：招财进宝（口蘑酿鹌鹑蛋）｜财源滚滚来，日子越过越富

　　年夜饭的招财硬菜必须安排上！这道口蘑酿鹌鹑蛋，圆滚滚的造型像极了一个个小金元宝，寓意财源滚滚往家来，做法简单到几分钟就能搞定，老人小孩都爱吃，一口一个超鲜！

　　洗净的口蘑掰掉根部，整齐摆进盘子，每个口蘑中间都打入一颗鹌鹑蛋，圆溜溜的超可爱；水开上锅蒸5分钟就关火，千万别蒸过火，不然鹌鹑蛋会老，口蘑也会失去鲜嫩口感；调个灵魂酱汁，碗里放葱花、红椒粒，浇上滚烫的热油激出香味，再加一勺蒸鱼豉油搅匀，最后淋在蒸好的口蘑上就完事！口蘑的鲜混着鹌鹑蛋的嫩，鲜掉眉毛，过年做这道菜，招财又好吃！

　　第三道：千丝万缕虾｜腰缠万贯迎新年，财运亨通一路顺

　　年夜饭的硬菜怎么能少了鱼虾！这道千丝万缕虾寓意腰缠万贯，新的一年财运爆棚，大虾裹着粉丝，鲜香味十足，摆上桌颜值超高，招待客人也特有面子，做法一点都不难！

　　先把龙口粉丝用清水泡软，缠成小线圈摆进盘子，打底超好看；大虾去壳留尾，背部划个小口，把虾尾从口子里穿过来，做成弯月造型，一个个摆在粉丝上；碗里打一个鸡蛋搅匀，蒜末、小米辣爆香，加一勺糖和蚝油调个味，淋在大虾上；水开上锅大火蒸10分钟，出锅后淋一圈蒸鱼豉油，撒点小葱花，再浇一勺热油激香，瞬间香味满屋！粉丝吸满了虾的鲜汁，大虾嫩到弹牙，一口下去超满足！

　　第四道：荷塘月色小炒｜阖家和和美美，日子甜甜蜜蜜

　　年夜饭不能全是大鱼大肉，来一道清清爽爽的荷塘月色小炒，寓意一家人团团圆圆、和和美美，荷兰豆、虾仁搭配各种配菜，色彩缤纷颜值高，脆嫩爽口还解腻，吃多了油腻的，来一口这个超舒服！

　　荷兰豆剪去两头的筋，配菜准备好，锅中水烧开，加一勺盐和一勺食用油，这是青菜翠绿不发黑的关键，把配菜倒进去焯烫29秒，捞出来沥干水分；另起锅倒油，油热后放蒜末爆香，下虾仁翻炒至变色，再倒入焯好水的配菜，加盐、鸡精调味，翻炒入味后淋点水淀粉勾芡，大火快速翻拌均匀就出锅！脆嫩的荷兰豆，鲜美的虾仁，每一口都是清爽的味道，全家都爱吃！

　　第五道：五花肉炒西葫芦｜脆嫩爽口，比肉还香的下饭菜

　　西葫芦家家都爱吃，但直接炒总觉得寡淡，今天这个五花肉炒西葫芦的做法，绝对让你惊艳，西葫芦吸满了五花肉的香，脆嫩不发水，好吃到舔盘子，年夜饭做这道，大人孩子都能多吃两碗饭！

　　西葫芦一分为二，去掉中间的瓜瓤，切成长条，撒少许盐翻拌均匀，腌制10分钟腌出水分，再用清水洗掉多余咸味，挤干水分，这样处理的西葫芦炒出来不软塌，超脆嫩；锅中倒油，放5毛钱的五花肉，煸炒出多余的油脂，五花肉炒至焦香，加姜蒜、小米辣、一勺豆瓣酱，小火炒出红油；倒入腌好的西葫芦，加鸡精、白糖、少许生抽和一点点蚝油，大火快速翻炒2分钟就出锅！西葫芦脆嫩爽口，五花肉咸香入味，一口下去超下饭，做法简单还家常！

　　第六道：五谷丰登｜风调雨顺年，万事大丰收

　　新年讨个五谷丰登的好彩头，这道菜必须安排！南瓜、山药、玉米、紫薯搭配红枣，全是寓意吉祥的食材，蒸一蒸就搞定，做法简单到零失败，香甜软糯，老人小孩都爱吃，寓意来年风调雨顺，家里万事大丰收！

　　南瓜去皮切小块，山药切小段，玉米从中间切开，紫薯切小块，把玉米摆进盘子四周，中间放上山药、南瓜，再摆上几颗红枣，紫薯放在最中间，摆成好看的造型；水开上汽，大火蒸18分钟，蒸到食材软糯就可以了；喜欢吃甜的，出锅后可以撒点白糖或者淋点蜂蜜，清甜不腻，满口都是谷物的香味！不用炒不用炸，健康又美味，年夜饭的甜口素菜就选它！

　　第七道：银耳黄瓜凉拌千张｜解腻神器，年夜饭的开胃小凉菜

　　年夜饭的餐桌上，凉拌菜绝对是解腻神器！这道银耳黄瓜凉拌千张，清脆爽口，酸辣开胃，银耳滑嫩，黄瓜脆爽，千张筋道，做法简单，几分钟就能搞定，过年多做些，全家都爱吃！

　　泡银耳有技巧，加一勺白醋能减少泡发时间，再加一勺面粉，面粉的吸附性能洗掉银耳里的灰尘和杂质，用冷水泡10分钟就够了，泡好后去掉老根，撕成小块；黄瓜拍扁切小段，千张切成丝，锅中水烧开，先倒木耳焯烫20秒，再放银耳烫15秒，和千张一起捞出来，过凉水后挤干水分；放入黄瓜，加蒜末、干辣椒、黑芝麻、葱段，浇上热油激香，加盐、鸡精、白糖、1勺生抽、1勺陈醋，有条件的加洋葱丝、香菜和花生米，用手翻拌均匀就开吃！酸辣开胃，脆嫩爽口，吃多了大鱼大肉，来一口这个超解腻！

　　第八道：花开富贵（茄子酿肉）｜阖家团圆，幸福美满

　　年夜饭的颜值担当来啦！这道花开富贵茄子酿肉，寓意全家人团团圆圆、幸福美满，茄子摆成花朵的造型，中间酿着鲜香的肉馅，颜值超高，味道还超赞，做法简单，新手也能一次成功！

　　三毛一斤的茄子切成均匀的薄片，放一勺盐腌出多余的水分，茄子变软就可以了；两块钱的肉末，加葱花、姜末、盐、鸡精、十三香、半勺生抽、蚝油、一勺淀粉，抓拌均匀至上劲；把调好的肉馅放在茄子片上，按压紧实，摆进盘子里做成花朵的造型，中间打入几颗鸡蛋，颜值直接拉满；水开上锅蒸11分钟，蒸出来的汤汁别倒，超鲜美；出锅后撒上葱花，浇热油激香，最后淋上清蒸白灼汁就搞定！茄子吸满了肉馅的香，肉馅嫩到弹牙，一口下去超满足！

　　第九道：青椒酿肉｜咸香入味，上桌就被抢光的下饭菜

　　年夜饭的下饭菜必须安排这道青椒酿肉，青椒的鲜辣混着肉馅的鲜香，一口下去超过瘾，做法简单，煎一煎焖一焖就搞定，端上桌分分钟被抢光，大人孩子都爱吃！

　　青椒洗干净，切成小段，去掉里面的籽；肉馅里加葱花、料酒去腥，少量生抽、盐、鸡精、花椒粉，一个鸡蛋、1勺淀粉，顺着一个方向搅拌均匀至上劲；把肉馅塞进青椒段里，塞满压实；碗里调个料汁，生抽、半勺蚝油、胡椒粉、少许淀粉，加两勺清水搅匀；锅中倒油，油热后下入青椒酿肉，煎至一面金黄翻另一面，煎到青椒起皱、肉馅熟透；倒入调好的料汁，大火收浓汤汁，让每个青椒酿肉都裹上汤汁就出锅！青椒鲜辣入味，肉馅咸香鲜嫩，一口一个超下饭！

　　第十道：全家福暖锅｜团团圆圆，暖身暖胃过新年

　　年夜饭的压轴菜，必须是这道全家福暖锅！寓意一家人团团圆圆、和和美美、长长久久，白菜、豆腐泡、粉丝、咸肉、蛋饺、丸子、火腿肠一锅炖，咕嘟咕嘟煮着，暖身又暖胃，年味直接拉满，这才是过年的味道！

　　白菜洗干净，一切两半切成大块，锅中倒油，油热后放葱姜蒜爆香，倒入白菜翻炒至变软；加入豆腐泡、泡好的粉丝、咸肉、蛋饺、火腿肠、丸子、香菇，一次性加足清水，没过食材；加盐、鸡精、胡椒粉调味，盖上盖子，小火慢煮15分钟，让所有食材都吸满汤汁的香味；出锅前撒上一把葱花，一锅热气腾腾的全家福暖锅就搞定了！食材丰富，味道鲜美，一家人围在一起吃着暖锅，聊着天，这才是大年三十最幸福的样子！

　　这10道大年三十必吃的家常美食，道道寓意吉祥，做法简单到零失败，不用复杂的食材，不用高超的厨艺，在家就能轻松做出来，从开胃菜到压轴菜，从素菜到硬菜，全安排得明明白白，摆上桌团团圆圆讨彩头，全家吃着超开心！

　　大年三十的年夜饭，吃的是味道，更是团圆的幸福，把这10道寓意满满的家常饭菜做给家人吃，愿新的一年，全家人平安健康，财源滚滚，和和美美，团团圆圆！

　　你们大年三十的年夜饭，必做的一道菜是什么？评论区留言分享一下，看看谁家的年夜饭最有年味儿，咱们互相取取经。

　　本文标题：大年三十年夜饭必吃10道家常硬菜！寓意吉祥，做法简单，全家开心

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