2026年年夜饭菜谱，16道家常菜谱，简单好做又好吃。过年不一定要大鱼大肉，一家人轮着下厨，其乐融融也是很不错的。过年就是一家人围着吃饭开开心心的。

　　一、蒜蓉粉丝鱿鱼

　　制作步骤:

　　起锅放油

　　最小火

　　先放一半的蒜沫

　　2勺生抽

　　1勺蚝油

　　1小勺白糖

　　1小勺鸡精

　　一丢丢盐

　　边炒边搅

　　炒到变黄

　　放剩下一半蒜末

　　和小米椒碎

　　炒匀起锅

　　新鲜鱿鱼撕去膜

　　里里外外清理干净

　　切圈不切断

　　龙口粉丝用热水泡软，剪短

　　裹一层炒好的蒜蓉酱

　　铺好鱿鱼

　　表面铺蒜蓉酱

　　速蒸5分钟左右

　　蒸好撒葱花辣椒

　　再淋上蒸鱼豉油

　　和热油即可

　　二、香辣鸡翅

　　制作步骤:

　　鸡翅一分为二

　　放入生抽，老抽

　　蚝油，胡椒粉

　　姜山，米酒

　　淀粉抓匀腌制15分钟

　　油热将鸡翅煎至

　　两面金黄

　　放蒜，小米辣

　　花椒炒香

　　加入一勺生抽

　　一勺蚝油翻匀

　　加一碗开水焖煮6分钟

　　放入青椒碎，辣椒粉

　　香菜翻匀即可

　　三、芋头腊味煲仔饭

　　制作步骤:

　　腊味切片

　　芋头切小

　　丝苗米提前浸泡30分钟

　　炒酱汁：

　　油热，放蒜头

　　葱姜丝，红葱头

　　炒到焉儿逼出香味

　　再倒入生抽

　　少许蚝油

　　白糖提味

　　砂锅底部刷一层薄油

　　倒入米，铺芋头

　　比平常做饭的水少一点

　　保持小火

　　煮10分钟

　　米成型后

　　用筷子插一下气孔

　　铺上腊味

　　盖盖，淋一圈油

　　不断的转动锅

　　受热更均匀

　　继续小火焗5分钟

　　关火，淋酱汁

　　焖5分钟就出锅巴了

　　四、花开富贵虾

　　制作步骤:

　　准备大虾适量

　　清洗干净后去掉头和虾脚

　　玉子豆腐切片

　　在盘子中摆一圈

　　再摆入大虾

　　放入蒸锅

　　水开后蒸8分钟

　　焯水后的西兰花

　　摆在中间

　　最后淋入白灼汁完成

　　五、凉拌卤牛肉

　　制作步骤:

　　卤牛肉切薄片

　　大葱丝，香菜

　　小米椒碎

　　2勺生抽

　　1小勺味精

　　2勺米醋

　　少许糖

　　一大勺油辣子

　　拌匀即可

　　六、干蒸鳗鱼

　　制作步骤:

　　鳗鱼用开水冲

　　烫掉表皮粘液

　　切薄块

　　用面粉抓洗干净

　　1小勺白胡椒粉

　　1小勺白糖

　　1勺蚝油

　　1勺米酒

　　起锅烧油

　　放葱姜蒜末

　　剁碎的豆豉酱

　　辣椒，慢火炒香

　　后放以上酱料

　　继续炒出香味

　　放上炒好的酱汁

　　2勺玉米淀粉

　　抓匀腌制10分钟

　　再平铺在盘子上

　　不要重叠

　　放入烤盘

　　185度烤15分钟

　　也可用铁锅放一小碗水

　　水开上锅大火干蒸8分钟

　　起锅撒葱丝

　　红椒丝即可

　　七、避风塘炒虾

　　制作步骤:

　　大虾开背去虾线

　　倒入油包放入大虾

　　下锅煎至两面金黄

　　倒入避风塘炒虾

　　风味调料包和葱段

　　红辣椒翻炒均匀即可

　　八、辣子鸡块

　　调制酱料:

　　1勺生抽

　　1勺老抽

　　1勺蚝油

　　适量胡椒粉

　　3勺淀粉

　　提前腌制

　　的鸡腿肉

　　蒜粒

　　姜粒

　　干辣椒

　　小米辣

　　制作步骤:

　　锅留宽油

　　提前腌制好的鸡块

　　下锅炸至金黄夹出备用

　　锅留底油

　　下入姜粒，蒜粒

　　小米辣爆香

　　下入干辣椒段爆香

　　再下入鸡块，适量糖

　　1勺生抽

　　翻炒均

　　即可出锅

　　九、鲍鱼红烧肉

　　制作步骤:

　　鲍鱼刷洗干净后

　　切花刀备用

　　五花肉放入冷水中

　　加姜葱料酒焯水

　　捞出冲洗干净备用

　　锅里热油放入黄冰糖

　　炒融化小火加热至深红色

　　放入焯水的五花肉

　　煸炒出糖色

　　再加入姜姜

　　料酒，蚝油

　　生抽，老抽

　　盐，八角 香叶

　　加足量的开水

　　中小火炖一小时

　　再加入鲍鱼

　　大火收汁

　　至汤汁浓稠

　　盛出装盘

　　十、芥末黄油花螺

　　制作步骤:

　　新鲜花螺加盐

　　小苏打浸泡15分钟

　　再刷洗

　　这样处理的花螺特别干净

　　没有粘液

　　最后水开放花螺

　　加姜丝，料酒焯20秒

　　捞出取掉小螺盖

　　油烧热

　　放花螺翻1分钟

　　再放多一点的蒜沫

　　和小米椒

　　一小块黄油下锅后转小火

　　炒化炒香

　　4勺生抽

　　1勺蚝油

　　少许胡板粉

　　1小勺白糖

　　半管芥末

　　小半碗水

　　再淋上料汁

　　和一圈淡点的啤酒

　　大火翻炒到汁水变浓稠

　　撒另一半生蒜沫

　　和一把葱段，起锅

　　十一、冬瓜小香菇蒸鸡

　　制作步骤:

　　香菇开水泡软

　　鸡切小点更好入味

　　2勺生抽

　　半勺蚝油

　　1小勺盐

　　少许白糖抓匀

　　再加2勺淀粉

　　少许泡香菇的水

　　抓匀后喷点花生油腌10分钟

　　冬瓜水多，拿个深盘

　　铺一层冬瓜厚片

　　再铺上鸡，香菇

　　剪点红枣

　　撒适量姜蓉

　　冷水上锅，蒸25分钟

　　又滑又香!

　　十二、凤梨又烧肉

　　制作步骤:

　　800g新鲜梅花肉

　　切2cm左右厚片

　　玉米淀粉1大勺

　　生抽2勺

　　糖1小勺

　　盐少许

　　冷藏腌4小时左右

　　入个底味，并软化肉质

　　腌好放1袋100g的又烧酱

　　2勺广东米酒

　　继续腌6小时

　　腌好的肉放入烤架

　　下面铺上烤盘和纸接汁

　　200度烤20分钟(加预热)

　　时间到翻面

　　两面都补刷一些腌肉汁

　　185度继续烤20分钟

　　中途多观察

　　烤到筷子轻松插过

　　带点焦香的状态

　　切片，凤梨也切片

　　一片肉一片

　　凤梨摆盘

　　撒一点柠檬叶丝点缀

　　十三、黄瓜拌虾球

　　制作步骤:

　　虾仁适量

　　搅打成带颗粒的虾泥(不要太碎)

　　团成大小均勺的虾丸子

　　烧水将虾球煮熟捞出

　　拍两根黄瓜

　　加入虾滑

　　调一碗凉拌汁

　　蒜末加小米辣

　　混合泼入热油

　　加白灼汁，蚝油

　　少许白糖

　　搅拌均匀

　　拌入黄瓜中

　　搅拌均匀完成

　　十四、香辣蟹

　　制作步骤:

　　螃蟹对半切开

　　蘸上淀粉

　　下锅前至变色

　　盛出备用

　　锅留底油放葱姜蒜

　　干辣椒花椒

　　和一块火锅底料炒香

　　倒入螃蟹翻炒几下

　　加一罐啤酒和透量清水

　　加盐，生抽

　　蚝油，白胡椒粉调味

　　小火煮10分钟再开大火

　　煮5分钟出锅

　　十五、卤牛肉

　　制作步骤:

　　金钱腱二斤

　　冷水下锅

　　放入葱姜

　　料酒焯水

　　捞出用温水冲洗干净

　　焯水后的牛腱子

　　重新下锅

　　加入足量水和卤汁

　　中小火焖煮1小时

　　放入冰箱冷藏后再切

　　十六、萝卜炖腊猪脚

　　制作步骤:

　　腊猪脚洗净

　　放砂锅

　　加开水

　　姜蒜，花椒

　　大火煮开

　　把油滤一下

　　小火纯1小时左右

　　猪蹄快熟了放萝卜

　　根据咸度确定是否补盐

　　继续煮耙

　　炖好放葱花即可

　　本文标题：2026年夜饭菜谱16道家常菜做法

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