三只饺子端上桌，长辈皱眉年轻人抢，年味悄悄换了配方

　　今年春节前，华北很多家庭的餐桌上多了三种饺子，分别是茴香肉饺、荠菜蛋饺和香芋煎饺，这些饺子不是新花样，但最近突然流行起来，抖音上“家乡味道”这个话题的播放量已经超过4.2亿次，光是香芋煎饺这一种，南方网友第一次动手制作就拍了几十万条视频，从订单数据来看更明显——1月20日到2月8日这段时间，这三款饺子的销量比去年多出两倍以上，下单的人里超过六成是00后。

　　茴香肉饺本来是北方老派吃法，去年河北保定申报非遗时，特意提到它有“药食同源”的特点，中医说茴香能暖胃驱寒，适合冬天吃，今年冬至过后，京津冀好几家中医馆和餐厅合作，推出加了陈皮、桂圆的药膳饺子，有人觉得味道奇怪，也有人专门去尝，说吃完以后胃里暖和舒服。

　　荠菜蛋饺是江南的老手艺，苏州一家老店今年重新用鸭蛋液来摊蛋皮，手工包的蛋皮薄得能透光，这段视频上了央视节目，年轻人在手机上刷到后都跟着学做，结果发现不容易做好，蛋皮一破馅料就漏出来，但大家都没放弃，因为春天的味道这个说法让人心里喜欢。

　　香芋煎饺以前在福建广东的路边经常见到，最近两年因为甜咸混合的口味流行起来，也被带到了北方，北京一家连锁店今年初推出了“香芋奶黄煎饺”，包装上写着“没有加糖”，这个事在微博上引起了热议，标签“甜饺子算不算年夜饭”的阅读量超过三亿，有人批评说这是破坏传统，也有人回应说你家的饺子难道不能蘸醋吃吗。

　　技术也在帮忙解决过年吃饺子的问题，叮咚买菜和盒马在春节前推出三款速冻饺子，采用零下35度急冻技术，能保存一整年不变质，抖音还开通了“自己配馅”功能，用户选择好馅料组合后，附近的厨房会现包现送，23万份订单中，有将近四成是外地子女为老家父母订购的，内蒙古乌兰察布的荠菜基地今年扩大了种植面积，虽然价格上涨了四成，但供应一直没断，因为他们早就和农户签订了保底收购协议，种多少就收多少。

　　有老人一边说着“饺子哪有甜的”，一边悄悄给孙辈做的香芋煎饺点了个赞，年轻人也发了朋友圈晒出外婆包的茴香肉饺，配上文字说“这才是年”，三只饺子摆在那里，谁也没争输赢，只是默默把盘子往对方那边推了推。

　　本文标题：小年要吃饺子：芹菜萝卜靠边站，这3个馅最绝，老人孩子都喜欢！

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