春气通于肝，一到春天，不少人就容易肝火旺、肝血虚，动不动心烦口干、头晕目涩。其实不用特意找补品，菜市场里的菠菜就是春天养肝的宝，尤其是红根菠菜，青色入肝，能清肝火还能补肝血，价格便宜还鲜嫩。

　　我家春天的餐桌总少不了它，换着花样做，好吃又养肝，今天就把3道家常做法分享给大家，简单好做，全家都适合吃。

　　1.山药枸杞炒菠菜

　　菠菜清肝火，山药健脾，枸杞养肝明目，三者搭在一起炒，口感清爽还温和，一点不腻。我爸春天总容易肝火旺头晕，我每周都做几次这道菜，他吃了都说头目清爽不少，家常小炒还能养肝，特别合适。

　　食材：

　　菠菜1把，铁棍山药半根，枸杞1小把，生姜2片，盐少许，食用油适量

　　做法：

　　1.菠菜摘洗干净，切成段，生姜切成姜片备用。

　　2.铁棍山药去皮切成薄片，放在清水中泡着，避免变色。

　　3.热锅放适量食用油，油热后下入姜片爆香，捞出山药片沥干水分，放入锅中快速翻炒几下。

　　4.放入切好的菠菜段，转大火快速翻炒至菠菜变软。

　　5.撒入枸杞，加少许盐调味，翻炒均匀后即可关火出锅。

　　小贴士：

　　山药切片后一定要及时泡水，氧化发黑会影响卖相。全程大火快炒，菠菜炒软就好，别炒太久，避免流失营养和清肝火的效果。

　　2.菠菜瘦肉汤

　　这道汤是快手养肝汤，十分钟就能煮好，鲜甜味美，喝着暖身又养肝。我女儿晚上学习累了，肝火旺还容易口干，我就给她煮这碗汤，喝完胃里暖暖的，整个人都舒服了，大人孩子喝都合适。

　　食材：

　　菠菜1把，猪瘦肉100克，生姜2片，盐少许，淀粉半勺，食用油适量，香油几滴

　　做法：

　　1.猪瘦肉逆着纹理切成薄片，加半勺淀粉和少许食用油，抓匀腌制5分钟。

　　2.菠菜洗净切段，生姜切成姜片，锅中加清水烧开，加少许盐和几滴油，放入菠菜焯烫10秒，捞出沥干。

　　3.另起锅放少许食用油，油热后下入姜片爆香，放入腌制好的瘦肉片，翻炒至肉片变色。

　　4.锅中加入适量清水，大火烧开后转小火煮10分钟。

　　5.放入焯好水的菠菜，煮1分钟，加少许盐调味，滴几滴香油即可关火。

　　小贴士：

　　瘦肉用淀粉和油腌制，炒出来会更滑嫩不柴。菠菜提前焯烫，能去除草酸，吃着更健康，也不会影响汤的口感。

　　3.山药菠菜瘦肉粥

　　春天脾胃弱的人，单吃炒菜容易不消化，把菠菜做成粥就再合适不过了，养胃又养肝，营养还好吸收。这是我家春天的早餐常客，老人孩子都爱喝，煮出来香滑绵密，喝一碗，一上午都有精神，脾胃也没负担。

　　食材：

　　胚芽米半杯，小米1/4杯，猪瘦肉50克，菠菜3棵，铁棍山药一小段，盐少许，生抽半勺，食用油少许

　　做法：

　　1.胚芽米和小米一起洗净，山药去皮剁碎，菠菜洗净焯烫后切碎。

　　2.猪瘦肉剁成肉末，加半勺生抽和少许食用油，抓匀腌制5分钟。

　　3.锅中加入足量清水，放入洗好的双米和山药碎，大火烧开后转小火，煮20分钟至粥体浓稠。

　　4.放入腌制好的肉末，用勺子搅散，继续煮5分钟至肉末熟透。

　　5.放入菠菜碎，搅拌均匀，再煮2分钟，加少许盐调味即可关火。

　　小贴士：

　　山药剁碎煮，更容易煮烂，孩子吃也不用怕卡喉。肉末最后放，煮的时间别太长，避免变老影响口感，粥的调味以清淡为主，更贴合养肝养胃的需求。

　　春天养肝，顺时调理最关键，菠菜作为养肝第一名的蔬菜，便宜又常见，换着这三种做法做给家人吃，清肝火补肝血，还能兼顾脾胃，吃着好吃又养生。

　　每道做法都超简单，新手也能一次成功，春天多吃点，全家都能吃出好状态，身体舒舒坦坦过春天。

　　本文标题：春天养肝第一菜，碰到多买2斤，清肝火补肝血，越吃身体越舒坦

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