明日小年，宁可少吃肉，也要多吃3种“黄金菜”，再便宜也别嫌弃

腊月二十三小年必吃3种黄金菜，平价吉祥还好吃

　　 明日就是腊月二十三小年啦！作为春节的第一声序曲，小年的餐桌藏着老辈人传下的烟火讲究！民间常说“宁可少吃肉，也要多吃菜”，这3种看似平价普通的“黄金菜”，再便宜也别嫌弃，不仅是冬季时令鲜蔬，更藏着新年的美好期盼，端上桌就是小年家宴的暖心硬菜，看完赶紧给家人安排上！

　　 美好寓意

　　 白菜谐音“百财”，是民间公认的吉祥菜，小年吃白菜，寓意新的一年百财进门、清平安康，日子过得温润富足、顺顺当当。

　　 营养价值

　　 白菜是冬季最常见的平价鲜蔬，水分充足、口感清甜脆嫩，富含维生素C、膳食纤维以及钙、钾等多种矿物质，质地温和易搭配，不管煮汤、清炒还是炖菜，都是冬季餐桌的百搭选手，清爽不腻口。

　　 白菜肉丝年糕汤制作步骤：

　　 1. 白菜洗净切段，瘦肉切丝加少许生抽、淀粉抓匀腌制，年糕提前用清水泡软备用；

　　2. 锅中倒油烧热，下入肉丝翻炒至变色盛出；

　　3. 锅底留油，放入白菜梗翻炒至变软，再加入白菜叶翻炒出水分；

　　4. 加入足量清水烧开，放入泡软的年糕煮至软糯；

　　5. 倒入炒好的肉丝，加适量盐、少许胡椒粉调味，煮1分钟即可出锅。

　　 美好寓意

　　 莲藕自古便是团圆吉祥的食材，“藕”谐音“偶”，寓意连年有余、佳偶天成，藕断丝连的特质更象征家人团圆不散、情谊绵长，小年吃莲藕，盼着新岁阖家团圆、福气连绵。

　　 营养价值

　　 莲藕是冬季时令水生鲜蔬，口感脆嫩爽口，富含淀粉、维生素B族、维生素C以及铁、钙等矿物质，自带清鲜口感，搭配小炒能解腻提鲜，是冬季清口下饭的绝佳食材。

　　 荷塘月色小炒制作步骤：

　　 1. 莲藕去皮切薄片，用清水浸泡防氧化，胡萝卜、木耳、青椒切小块备用；

　　2. 锅中烧水，加少许盐和油，放入莲藕、木耳焯水30秒捞出沥干；

　　3. 热锅倒油，放入蒜末爆香，先下胡萝卜翻炒至断生；

　　4. 加入莲藕、木耳、青椒快速翻炒均匀；

　　5. 加适量盐、少许生抽调味，翻炒1分钟至食材入味即可出锅。

　　 美好寓意

　　 茼蒿自带清新独特的香气，寓意“同好同心、阖家和睦”，小年吃茼蒿，盼着一家人同心同德、和和美美，日子清清香香、事事顺心。

　　 营养价值

　　 茼蒿是冬季鲜嫩的绿叶菜，富含维生素A、维生素C、膳食纤维以及多种微量元素，茎叶鲜嫩、香气浓郁，清炒后保留原汁原味，是解腻开胃的时令好菜，简单一做就鲜香入味。

　　 清炒茼蒿制作步骤：

　　 1. 茼蒿摘去老根，洗净沥干水分，切成小段；

　　2. 大蒜去皮拍碎，切成蒜末备用；

　　3. 热锅倒油，油温六成热时放入蒜末爆香；

　　4. 下入茼蒿快速大火翻炒，至茼蒿变软变色；

　　5. 加适量盐调味，翻炒均匀即可出锅，全程大火快炒更鲜嫩。

　　 小年是春节的序幕，一桌家常饭藏的是对新年的期盼与祝福。比起顿顿大鱼大肉，这3种平价的黄金菜，没有昂贵的食材，却满是烟火气与好寓意，白菜、莲藕、茼蒿都是冬季随处可见的鲜蔬，做法简单、口感清爽，既贴合小年的民俗心意，又能让餐桌更丰富均衡。小年家宴不用追求奢华，简单的时令蔬菜，做出暖心的家常菜，一家人围坐吃饭，就是最浓的年味。

　　【作者介绍】@美食小厨房，专注家常时令美食分享，深耕节日餐桌搭配与家常菜做法，每天用简单食材解锁暖心味道，带你感受烟火气里的饮食美好，深耕民间饮食习俗与家常烹饪技巧，让普通食材也能做出团圆好滋味。

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