不管是自家的年夜饭，还是过年期间走亲访友不能少的饭局，清脆爽口解腻的凉拌菜都是不能少的。虽然在我们这边过年期间天气特别冷，但是凉菜总有好几盘，也是桌上最先被光盘的，清爽脆嫩开胃解腻更受欢迎。

　　今天这道凉拌菜也是准备上我家年夜饭菜单的，每年春节期间都会做很多很多次，食材常见，做法不难，简单拌一拌就能上桌，口感清脆，色泽丰富，全家都爱吃。

　　【黄瓜拌木耳】

　　【食材配料表】：黄瓜、黑木耳、花生米、胡萝卜、香菜、食用油、香油、盐、生抽酱油、蚝油、香醋、鸡精、白砂糖、荠末酱（可放可不放）。

　　【具体做法如下】：

　　步骤1：黑木耳提前放到清水里浸泡充分，一般用温水泡30-60分钟，凉水则是1-2小时。

　　步骤2：锅里烧开水，把泡发的黑木耳放进锅里煮3分钟左右。

　　步骤3：出锅前把胡萝卜切成片也放进开水锅里一起煮30秒，一起出锅。

　　步骤4：炒锅上火烧热，放食用油，放花生米炒出香味。

　　步骤5：炒好的花生米放在盘子里散热，炒熟的花生米热的时候不脆，凉透了就是脆的了。

　　步骤6：黄瓜洗净，拍扁后切成小段，放到小盆里。加入焯过的黑木耳和胡萝卜片。

　　步骤7：再加入放凉的花生米、切碎的香菜段、大蒜碎。

　　步骤8：调一小碗料汁，这里放了香油、盐、生抽酱油、蚝油、香醋、鸡精、白砂糖、荠末酱，荠末酱也可以换成辣椒油，浇到食材上。

　　步骤9：把食材和调料汁混合拌匀，即可装盘。

　　做法简单，清脆爽口，鲜香好吃，色泽丰富，开胃解腻，是减脂小伙伴喜欢的健康凉菜，也是过年聚会的下酒菜。

　　过年期间难免每天都是大吃大喝，鸡鸭鱼肉不会少，多吃会腻，多做几道爽口的凉拌菜，不仅增色，也更健康，做饭的人也能轻松点。

　　本文标题：年夜饭第一道凉菜，几种食材拌一拌，清爽脆嫩解腻，简单好做好吃

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