2月4日立春，别忘要咬春！这 “老三样” 越吃越旺，马年顺遂有讲究

　　立春咬春是老辈传下的民俗，2月4日春回大地，吃上“老三样”，既讨“咬走寒邪、迎来旺运”的好彩头，又能顺应春日阳气生发，为马年顺遂讨个吉利。

　　这三道家常咬春菜，食材常见、做法不复杂，脆嫩鲜香各有风味，不管是清爽的凉拌，还是裹着春饼的酱香，或是酥脆的炸春卷，都藏着对春日的期盼。趁着立春，赶紧给家人安排上，把年味和春味一起吃进肚子里～

　　1. 白萝卜去皮，切成薄厚均匀的薄片，加少许盐抓匀，静置10分钟杀出水分，用清水冲洗干净，挤干多余水分备用；

　　2. 熟花生仁碾碎，熟芝麻备好；碗中调酱汁：加两勺生抽、一勺香醋、半勺白糖、少许香油，搅拌至白糖融化；

　　3. 把挤干水的萝卜片放入碗中，淋上调好的酱汁，撒上碎花生和熟芝麻；

　　4. 用筷子拌匀，静置5分钟让萝卜片充分入味，清爽解腻的芝麻花生拌萝卜片就做好了。

　　1. 猪里脊切细丝，加少许盐、一勺料酒、半勺淀粉和一勺食用油抓匀，腌制15分钟；春饼皮提前用蒸锅蒸5分钟变软备用；

　　2. 葱姜切细丝，黄瓜、胡萝卜切细丝；锅中放适量油，油热后下入腌好的肉丝，用筷子快速划散，炒至变色盛出；

　　3. 同一口锅留底油，下入葱姜丝爆香，加两勺甜面酱、一勺黄豆酱，小火翻炒至酱料冒泡，倒入炒好的肉丝，翻炒均匀让每根肉丝都裹上酱汁；

　　4. 取一张春饼皮，铺上肉丝、黄瓜丝、胡萝卜丝，卷起来即可食用，酱香浓郁超下饭。

　　1. 韭菜洗净切碎，胡萝卜擦成细丝，粉丝泡软后切碎；鸡蛋打入碗中，加少许盐搅匀，煎成薄蛋皮后切碎；

　　2. 碗中放入韭菜碎、胡萝卜丝、粉丝碎、蛋皮碎，加适量盐、少许生抽、一勺食用油，搅拌均匀制成春卷馅；

　　3. 取一张春卷皮，放入适量馅料，从一端卷起，折起两侧，继续卷至末端，用少许清水粘牢封口；

　　4. 锅中倒油，油温烧至六成热，放入春卷，中小火炸至两面金黄酥脆，捞出沥油，控油后即可装盘食用。

　　立春咬春的“老三样”做法都整理好啦，每一道都藏着满满的春日仪式感。你家立春还有哪些咬春习俗？或者这三道春菜你最想先尝试哪一道？评论区分享你的春日食俗和想法呀～

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