陵东街有一家特色鱼馆，一吃一个不吱声

　　皇姑区陵东街有一家特色鱼馆，小东河鱼馆！完全符合"一吃一个不吱声"的形容。

　　 这个店我们一个月来一次。原因有两个。

　　一是饭前打扑克，二是菜肴好吃酒便宜。

　　订一个6-8人包房，下午两点集合，先打4个小时沈阳六冲。过完扑克瘾之后开始喝酒聊天。

　　这个店菜肴最大的特色就是活鱼现做，老板以前是老鸭坊大酒店的厨师长，专业做鱼30年。所有鱼都是从大伙房水库直供，现点现杀，这种仪式感在预制菜盛行的今天显得尤为珍贵。

　　第一道菜酱焖虫虫鱼

　　虫虫鱼，那可是咱们大伙房水库里特色的冷水河鲜，这鱼天生肉质就金贵，嫩得不像话，蒜瓣肉紧实不柴，细刺少、肉厚多汁，鲜味儿特别正，属于河鱼里少有的“不土腥、越炖越香”的品种。

　　吃虫虫鱼，最讲究、最出味儿的做法，就是酱焖，别的做法都差点意思。

　　酱焖虫虫鱼，酱是灵魂，一点不糊弄——专选黑龙江纯正大豆酿造的黄豆酱，豆香醇厚、咸香回甜，发酵得透，酱色红亮不发苦。炖鱼的时候，大酱的酱香慢慢渗进鱼肉肌理里，把鱼本身的鲜味儿彻底吊出来，不压鲜、只增香。

　　大火烧开、小火慢焖，让酱汁裹住每一块鱼肉，出锅的时候酱香扑鼻，鱼肉嫩而不散，入口先是浓郁的酱香味，紧跟着就是水库鱼独有的清鲜，夹一筷子，鲜、香、嫩、糯全在嘴里，可不就“一吃一个不吱声”，全顾着享受了！

　　 第二道菜，香辣鲤鱼籽

　　这盘菜的用料一点不含糊，选的全是大伙房大鲤鱼的鱼籽，颗粒饱满、腥味小、鲜味儿正，不是随便什么杂鱼籽凑数的。

　　这道菜的烹饪技法很讲究，先把鱼籽上锅蒸定型、锁住鲜味，再把鱼籽打的粒粒松散。之后配上鲜鸡蛋一起下锅炒，火候拿捏得死死的，小火慢炒、不停翻拨，把水分慢慢炒干，炒到鱼籽微微起沙、外焦里香，越炒越出味。

　　最后调上香辣口，辣而不燥、香而不腻，入口是干香松沙的口感，鱼籽的鲜混着鸡蛋的嫩，越嚼越香，下酒、下饭、配面条都绝了，一口下去全是干货，香到停不下来！

　　第三道菜，干炸麻鲢

　　这道是干炸麻鲢，麻鲢本身个头不大，肉质细嫩，最适合的做法就是干炸。炸完之后外皮酥到掉渣，里边的肉紧实干香，没有多余的水分，吃进嘴里稀松崩脆，连骨头都炸得酥软能直接嚼，越嚼越鲜，越嚼越香，一口一条，下酒那是天花板级别！

　　 第四道菜，干炸小河虾

　　 这个小河虾可不一般，不是普通小虾米，全是大伙房水库的长爪虾，个头匀实、壳薄肉满，地地道道原生态长起来的，鲜度直接拉满。

　　做法就讲究一个干炸，油温拿捏得刚刚好，炸到外壳金黄酥脆，吃进嘴里焦香、酥香、透骨香，连虾须、虾腿、虾壳全都酥到能直接嚼碎，不用吐壳，一口一把，越嚼越鲜，满嘴都是水库清水虾的甜香。

　　第五道菜，鱼丸萝卜丝汤

　　 咱这鱼丸萝卜丝汤，那真叫一个鲜掉眉毛！用料一点不糊弄，全用大王水库胖头鱼的鱼尾肉，活鱼现取。

　　做法更是老手艺，用匙子一点点细细刮肉，刮到最后一根刺都没有，纯纯的鱼肉，一点杂质不带。刮好的鱼泥，只加蛋清、盐、葱姜水，不加任何淀粉、不加乱七八糟添加剂，纯手工反复摔打上劲。

　　摔出来的鱼丸，又白又嫩、Q弹紧实，下锅一煮，鲜味儿直接飘出来。配菜配的是清甜的水果萝卜丝，解腻又清甜，再配上顺滑的粉丝，少放几颗枸杞子点缀，提色又提鲜。

　　一碗下肚，汤清味鲜，鱼丸嫩到入口即化，萝卜清甜，粉丝顺滑，不油不腻，满口都是水库鱼的本味鲜，老人小孩都能放心喝，一口暖到胃里，鲜得直咂嘴！

　　其他菜肴

　　酱肘花

　　炒土豆丝

　　还有自己带的猪头肉，还点了2盘饺子。

　　 六冲玩了，小酒也喝高兴了。下个月，我们还来

　　店内环境好，包房多，服务也很方便，难怪这么多人都说"一吃一个不吱声"，确实是值得推荐的特色鱼馆！

　　本文标题：陵东街有一家特色鱼馆，一吃一个不吱声

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