1木耳——凉拌木耳

　　食材：木耳、盐、面粉、小米辣、蒜、辣椒粉、油、生抽、陈醋、蚝油、芝麻油、白糖、香菜

　　做法：

　　①木耳冷水泡发，用盐和面粉搓洗，水开焯水3分钟，捞出冲冷水；

　　②调料汁：小米辣、蒜、辣椒粉淋上热油，2勺生抽、1勺陈醋、1勺蚝油、1勺芝麻油、盐和白糖适量，搅拌均匀备用；

　　③把料汁倒入木耳，加香菜抓拌均匀即可

　　2萝卜——萝卜排骨汤

　　食材：萝卜、排骨、葱、姜、花椒、油、盐、白胡椒粉、葱花、香菜

　　做法：

　　①排骨冷水下锅，焯水后捞出，萝卜去皮切块，准备葱、姜、花椒备用；

　　②油热，下葱、姜、花椒、排骨翻炒，加入开水煮30分钟；

　　③加白萝卜继续炖25分钟，加盐、白胡椒粉炖5分钟；

　　④最后加葱花、香菜即可出锅

　　3排骨——红烧排骨炖土豆

　　食材：排骨、土豆、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、料酒、油、生抽、老抽、蚝油、冰糖、青红椒

　　做法：

　　①排骨冷水下锅，加葱、姜、料酒焯水，水开捞出洗净血沫备用；

　　②锅中加少许油，倒入排骨，翻炒均匀，加入葱、姜、蒜炒出香味，加2勺生抽、2勺老抽、2勺料酒、1勺蚝油，翻炒均匀；

　　③加入没过排骨的开水，加入香叶、八角、桂皮、冰糖，大火烧开转小火，盖锅盖炖20分钟；

　　④加入土豆再炖15分钟，最后放适量青红椒即可出锅

　　4板栗——板栗炖鸡汤

　　食材：清远鸡、板栗、红枣、枸杞、生姜、白胡椒粉、盐

　　做法：

　　①鸡肉冷水下锅焯水，放入姜，煮至水开，捞出鸡肉用清水冲洗备用；

　　②鸡肉放入锅中，加入适量水、姜、白胡椒粉，开大火至沸腾，转小火熬煮1小时；

　　③再加入红枣、板栗，熬煮30分钟，再加入适量盐、枸杞，继续熬煮5分钟，关火即可

　　本文标题：大年三十必备的4道菜，荤素凉热搭配好，年夜饭上桌，家人都喜欢

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