一、莲子薏米西米露

　　食材

　　干莲子（去芯）、薏米、西米、冰糖、清水

　　做法步骤

　　1. 莲子、薏米提前用清水泡2～3小时（隔夜泡更省心），淘洗干净。

　　2. 锅中加清水，放入莲子、薏米，大火烧开转小火煮30分钟，煮至软糯。

　　3. 另起锅烧开水，下西米，大火煮10分钟，煮到西米中间只剩小白芯，关火盖盖焖15分钟，至西米完全透明。

　　4. 西米捞出用清水冲一下防粘，倒入莲子薏米锅中。

　　5. 加冰糖，小火煮5分钟至融化，搅匀即可，热饮、冷藏都好喝。

小贴士

　　1. 西米必须开水下锅，冷水下锅直接糊烂、夹生。

　　2. 西米有白芯就关火焖，别一直煮，不然会化掉没口感。

　　3. 莲子一定要去芯，不然整锅发苦。

　　4. 莲子薏米提前泡，不泡有硬芯，很难煮烂。

　　5. 西米煮好冲凉水，不粘连，口感更Q弹。

　　二、雪梨银耳羹

　　食材

　　干银耳、雪梨1个、红枣、枸杞、冰糖、清水

　　做法步骤

　　1. 干银耳用冷水泡1小时，泡软后剪掉根部硬芯，撕成小碎朵（越碎越易出胶）。

　　2. 锅中加足量清水，放银耳，大火烧开转小火慢炖40分钟，至银耳出胶、汤汁变稠。

　　3. 雪梨去皮去核切小块，红枣洗净，一起下锅再炖15分钟。

　　4. 最后放枸杞、冰糖，煮5分钟融化，搅匀即可。

小贴士

　　1. 银耳用冷水泡，热水泡发不出胶，口感发脆。

　　2. 银耳一定要撕小朵，大块很难煮稠，这是出胶关键。

　　3. 枸杞最后放，早煮会发酸、烂软，颜色也差。

　　4. 雪梨别久煮，15分钟刚好，煮烂失去清甜口感。

　　5. 全程小火慢炖，大火煮不出胶，汤水清稀不黏稠。

　　三、藕带炒虾仁

　　食材

　　新鲜藕带、青椒、鲜虾仁、生姜、大蒜、小米辣（可选）、盐、生抽、料酒、淀粉、食用油

　　做法步骤

　　1. 虾仁开背去虾线，洗净沥干，加料酒、少许盐、淀粉抓匀，腌5分钟去腥滑嫩。

　　2. 藕带洗净切斜段，泡清水里防发黑；青椒切条，姜蒜切末，小米辣切圈。

　　3. 热锅倒油，下姜蒜、小米辣爆香，放虾仁大火快炒至变色卷曲，立刻盛出。

　　4. 留底油，下藕带、青椒，大火快炒1～2分钟，至断生脆嫩。

　　5. 倒回虾仁，加少许盐、一点点生抽，快速翻匀30秒，直接出锅。

小贴士

　　1. 藕带别焯水，焯水就不脆，生炒最鲜爽。

　　2. 藕带切好必泡清水，不泡很快氧化发黑。

　　3. 全程大火快炒，炒久藕带、青椒发软发面，口感差。

　　4. 虾仁变色就盛出，炒久又老又柴，鲜味全失。

　　5. 少盐少生抽，突出藕带清甜、虾仁鲜，别盖过本味。

　　本文标题：越吃血管越通的菜，春天敞开吃！一降压，二健脾，三护心，别错过

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