年夜饭必备菜单（附做法），颜值高，味道好，年味拉满

　　年夜饭是一年中最温馨的家宴，讲究荤素搭配、寓意吉祥、色香味俱全，不用大费周章，几道简单快手、颜值出众的家常菜，就能让餐桌瞬间上档次，老人孩子都爱吃。

　　今天给大家整理6道年夜饭必备菜单，做法简单零失败，味道鲜香不油腻，上桌就光盘，让你的年夜饭体面又暖心，年味直接拉满！

　　椒盐排骨寓意步步高升、阖家兴旺，是年夜饭最受欢迎的荤菜，外酥里嫩，不油不腻，做法特别简单。

　　1. 排骨剁成小段，用清水浸泡10分钟泡出血水，冷水下锅加姜片、料酒焯水，捞出沥干备用。

　　2. 排骨中加少许盐、生抽、胡椒粉、一个鸡蛋、两勺淀粉，抓均匀腌制15分钟。

　　3. 锅中倒油，油温六成热下入排骨，中小火炸至金黄浮起，捞出控油。

　　4. 油温升高复炸30秒，更酥脆；锅中留少许底油，放入蒜末、葱花爆香，倒入排骨，撒上椒盐粉翻炒均匀即可出锅。

　　花甲寓意财源滚滚、年年有余，成本低、味道鲜，几分钟就能出锅，清爽解腻，是年夜饭必备的下酒小菜。

　　1. 花甲加一勺盐、几滴香油，浸泡吐沙，洗净后冷水下锅，加姜片焯水，开口立刻捞出，没开口的丢掉。

　　2. 准备蒜末、小米辣、葱花，锅中倒油烧热，爆香配料，加一勺豆瓣酱炒出红油。

　　3. 倒入花甲，大火快速翻炒，加生抽、蚝油、少许白糖调味。

　　4. 翻炒1分钟入味，撒上葱花即可出锅，鲜香味足，好吃又下饭。

　　清蒸鲈鱼是年夜饭必上桌的吉祥菜，寓意年年有余、生活富足，肉质鲜嫩无腥味，清淡健康，适合全家老小。

　　1. 鲈鱼处理干净，鱼身划两刀方便入味，用少许盐和料酒涂抹均匀，腌制10分钟。

　　2. 盘中垫上葱段、姜片，放上鲈鱼，水开后上锅，大火蒸8分钟，关火焖2分钟。

　　3. 取出鲈鱼，倒掉盘中腥水，捡去葱姜，重新铺上葱丝、姜丝、红椒丝点缀。

　　4. 淋上一圈蒸鱼豉油，烧一勺热油浇在葱丝上，激出香味，鲜嫩入味，营养又好吃。

　　可乐鸡翅寓意展翅高飞、吉祥如意，口感香甜不腻，肉质软嫩，不辣不柴，是孩子最爱的年夜饭菜品。

　　1. 鸡翅洗净，两面划两刀，冷水下锅加姜片、料酒焯水，捞出沥干。

　　2. 锅中少油，放入鸡翅煎至两面金黄。

　　3. 倒入一罐可乐，没过鸡翅即可，加姜片、生抽、少许老抽上色。

　　4. 大火烧开转中小火煮15分钟，最后开大火收汁，汤汁浓稠裹在鸡翅上即可，香甜软嫩，入口脱骨。

　　糖醋虾色泽红亮，寓意红红火火、笑口常开，酸甜适口，虾肉Q弹，颜值高味道好，上桌就抢光。

　　1. 大虾剪去虾须虾枪，挑去虾线，洗净沥干，加少许盐、料酒腌制5分钟。

　　2. 锅中倒油，油温七成热下入大虾，炸至外壳酥脆变红，捞出控油。

　　3. 调一碗糖醋汁：两勺生抽、三勺香醋、三勺白糖、一勺淀粉、五勺清水，搅拌均匀。

　　4. 锅中留底油，倒入糖醋汁烧开至浓稠，放入大虾快速翻炒，让每只虾都裹满酱汁，撒上芝麻即可。

　　年夜饭大鱼大肉多，搭配一道清爽素菜很关键，苦瓜香蕉片口感清甜，解油去腻，寓意苦尽甘来、平安顺遂。

　　1. 苦瓜洗净，从中间切开，挖去内部白瓤，切成均匀的段。

　　2. 锅中加水烧开，加少许盐和食用油，放入苦瓜焯1分钟，捞出过凉水，保持翠绿。

　　3. 香蕉去皮，切成长条，轻轻塞进苦瓜段中，压紧实。

　　4. 将苦瓜香蕉切成薄片，摆盘整齐，淋上少许蜂蜜即可，清甜不苦，老人孩子都爱吃。

　　这6道年夜饭菜品，荤素搭配合理，做法简单易学，不用复杂技巧，厨房新手也能轻松驾驭，每一道都寓意吉祥、颜值在线，摆上桌大气又有面子。年夜饭不用追求奢华，家人爱吃、吃得开心，就是最幸福的年味。

　　提前备好食材，除夕当天轻松上桌，让一家人围坐在一起，吃着鲜香美味的家常菜，聊着一年的趣事，团圆又温馨。

　　学会这6道菜，今年年夜饭让全家眼前一亮，福气满满，平安顺遂过大年！

　　本文标题：年夜饭必备菜单（附做法），颜值高，味道好，年味拉满

　　本文链接：http://www.gzlysc.com/meishi/32013.html