大家好我是厨师小郑师傅，今天我们来实验一下怎么炒肉才不会出水少。

　　你是不是炒肉时候总会出水，炒的肉干干的不好吃。

　　这里交代一下我们实验的背景，今天我们就是来找出肉出水的关键问题。

　　这里我们用新鲜牛肉来做实验，按不同厚度，不同火力。不同的预处理方式。看那个炒的水分少。

　　这里是预处理方法！加盐！加油！加淀粉。

　　这个主要看肉片厚度的对比，这里我们不加任何的预处理，直接大火炒，结果比较厚的肉片出水多。

　　这里我们主要实验不同温度，对于肉片的影响！这里看出大火炒出水最少。

　　得出来的结果，就是大火炒的肉类出水少，口感最佳。

　　这里我们实验的目的是进行不同的预处理，对肉类的影响。这里分别是加盐和加油，得出结论加盐的肉类出水少。口感好。

　　这里加淀粉和没加淀粉的对比。加淀粉的肉明显有粉感。

　　这里交代一下实验原理！

　　这里交代为什么肉片会出水。温度高水分被挤压出来。

　　这里我们来看下结论。肉片要切薄的！可以加盐和加淀粉！加油的效果不大！要高温下锅，全程大火。

　　这里来看下实验应用，按方法做出美味的出水少的肉。

　　我们要发现问题，用实验出结果！用科学的方法，来做菜！才能菜越做越好！记得收藏哦

　　本文标题：炒肉总出水，今天我们来实验一下

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