除夕夜，团圆饭桌上的菜不仅要好吃，更得有“好彩头”！老话说“除夕3要吃，来年添福气”，蒜蓉粉丝虾（腰缠万贯）、西葫芦饺子（招财进宝）、鹌鹑蛋红烧肉（团团圆圆），这3道菜寓意吉祥、做法简单，有钱没钱都要端上桌！跟着学，让年夜饭既有年味又讨个好兆头～

　　------

　　一、蒜蓉粉丝虾——腰缠万贯，富贵满堂

　　寓意：虾弯如元宝，粉丝缠成串，象征“财源滚滚，腰缠万贯”！

　　食材：鲜虾12只、粉丝1把、大蒜1头、小米辣2根、葱花少许

　　做法：

　　 1. 备料：粉丝泡软铺盘底；鲜虾去头去虾线，从背部切开（别切断），摊开摆粉丝上；

　　 2. 调蒜蓉酱：蒜末+小米辣+1勺生抽+1勺蚝油+半勺糖+浇热油搅匀；

　　 3. 蒸制：蒜蓉酱铺虾上，水开大火蒸6分钟，撒葱花，淋热油激香；

　　 4. 关键：虾别蒸太久，否则肉质变老，6分钟刚好鲜嫩弹牙！

　　二、西葫芦饺子——招财进宝，福气满满

　　寓意：饺子形似元宝，西葫芦谐音“吸福”，寓意“吞下福气，财源广进”！

　　食材：西葫芦1根、鸡蛋3个、虾皮1把、饺子皮适量

　　做法：

　　 1. 调馅：西葫芦擦丝加盐腌10分钟，挤干水分；鸡蛋炒碎放凉，加虾皮、1勺香油、少许盐拌匀；

　　 2. 包饺子：放一勺馅在皮中间，对折捏紧（可捏花边更喜庆）；

　　 3. 煮制：水开下饺子，用铲子轻推防粘，点2次冷水，浮起即熟；

　　 4. 懒人版：包好冷冻，随吃随煮，除夕夜省时又省力！

　　三、鹌鹑蛋红烧肉——团团圆圆，甜甜蜜蜜

　　寓意：鹌鹑蛋圆如珍珠，红烧肉红亮饱满，象征“生活圆满，日子红火”！

　　食材：五花肉500克、鹌鹑蛋20个、冰糖1把、八角2颗、桂皮1小块

　　做法：

　　 1. 预处理：鹌鹑蛋煮熟剥壳；五花肉切块，冷水下锅加料酒焯水捞出；

　　 2. 炒糖色：冷锅冷油放冰糖，小火炒至琥珀色，加肉块翻炒上色；

　　 3. 炖煮：加2勺生抽+1勺老抽+八角+桂皮，倒开水没过肉，大火煮开转小火炖40分钟；

　　 4. 加蛋收汁：放鹌鹑蛋，加盐调味，再炖15分钟，大火收汁至浓稠；

　　 5. 关键：糖色别炒糊，否则发苦；收汁时不停翻动，防止粘锅！

　　除夕摆盘小技巧，年味更浓！

　　 1. 蒜蓉粉丝虾：用红辣椒圈点缀虾身，盘边摆几片胡萝卜雕花；

　　 2. 西葫芦饺子：饺子摆成圆形，中间放枸杞或红枣，寓意“中心有福”；

　　 3. 鹌鹑蛋红烧肉：肉堆高，鹌鹑蛋围边，撒白芝麻，像“小山堆金”！

　　3道菜的营养搭配

　　 虾+西葫芦：高蛋白低脂肪，老人小孩吃了消化好；

　　 红烧肉+鹌鹑蛋：补铁又补脑，熬夜守岁也不累；

　　 蒜蓉+小米辣：杀菌促食欲，大鱼大肉也不腻！

　　------

　　这3道“福气菜”成本不过50元，做法简单到“看一遍就会”！除夕夜，有钱没钱都要端上桌，让家人吃得开心、讨个好彩头～赶紧收藏菜谱，转发给“主厨”的家人，今年年夜饭，咱们吉祥又热闹！

　　本文标题：除夕必吃3道“福气菜”！吉祥又美味，全家抢着吃好运来

　　本文链接：http://www.gzlysc.com/meishi/31437.html