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　　家人们，是不是很多朋友喜欢吃铁锅炖大鹅，但是总做不好，炖出来又柴又腥，咬都咬不动，还一点不入味。今天我用5分钟教会你，出锅肉质软烂脱骨超入味，香到舔盘，越吃越香！香而不腻，大人孩子都抢着吃！

　　这个做铁锅炖大鹅，第一步最关键，很多人都做错了。首先鹅肉一定要冷水下锅，加姜片、料酒，大火煮开，把浮沫彻底撇干净，捞出用温水清洗一下，千万别用冷水，不然鹅肉就会发柴，这一步是去腥肉质不老的关键。

　　锅里少放一点油，先下冰糖炒个糖色，小火慢慢炒到枣红色，炒到冒小泡，立刻倒入鹅肉，快速翻炒均匀上色，这样炖出来颜色红亮。接着放葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒，小火炒出香味，沿锅边烹一圈料酒去腥，加生抽提鲜，老抽上色，少许盐，翻炒均匀，加足量开水，一定要开水，肉才不柴不腥。

　　中小火慢炖40–50分钟，喜欢更软烂的可以多炖一会儿。时间到了，下入土豆块，继续盖盖炖到土豆软烂，最后开盖大火收浓汤汁，撒上葱花，直接出锅即可开吃，土豆吸满了肉汤，比肉还好吃，这才是铁锅炖的精髓。

　　这样炖出来的大鹅，肉质软烂不柴，香而不腻，没有一点腥味，搭配米饭，或者配馒头，配贴饼子都绝了，做法简单又实惠，在家轻松做出饭店味，家里老人孩子都爱吃，喜欢的朋友赶紧收藏试试吧！#冬日生活打卡季#

　　本文标题：谁懂啊！我终于掌握铁锅炖大鹅精髓，软烂脱骨，比饭店好吃100倍

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