一、莲子猪心汤

　　【食材】3-4人份

　　猪心1个、干莲子20g、红枣6颗、枸杞1小把、生姜3片、料酒1勺、盐适量

　　【做法步骤】

　　1. 猪心对半切开，把里面的血块、白筋膜抠干净，切厚片，清水抓洗两遍

　　2. 猪心冷水下锅，加姜片+料酒，煮开撇净浮沫，捞出用温水冲净

　　3. 莲子提前泡10分钟，去掉绿芯（不苦）；红枣洗净去核

　　4. 砂锅加清水，放猪心、姜片、莲子、红枣，大火烧开转小火炖50分钟

　　5. 放枸杞再煮5分钟，最后加盐调味就好

小贴士

　　1. 猪心内部血块一定要抠净，这是去腥关键，不然汤又腥又难喝

　　2. 莲子芯必须去掉，不然整锅汤发苦，没法喝

　　3. 盐最后放，早放猪心会变柴，汤也不鲜

　　4. 别放八角、花椒，重香料会盖掉汤的清甜味

　　二、西兰花炒牛肉

　　【食材】2-3人份

　　牛里脊200g、西兰花1小朵、大蒜3瓣、生姜2片、生抽1勺、蚝油半勺、淀粉1勺、盐少许、白胡椒粉、食用油

　　【做法步骤】

　　1. 牛肉切小丁，加生抽、白胡椒粉、淀粉、1勺食用油抓匀，腌10分钟（滑嫩关键）

　　2. 西兰花切小朵，盐水泡5分钟，开水下锅焯1分钟，捞出过凉水沥干

　　3. 热锅冷油，下姜蒜爆香，放牛肉丁大火快炒，变色立马盛出

　　4. 留底油炒西兰花，加少许盐翻匀，倒回牛肉丁，加蚝油快速炒匀，出锅

小贴士

　　1. 牛肉选里脊最嫩，腌的时候一定要加食用油，锁水不柴

　　2. 全程大火快炒，牛肉炒久了立马老硬，咬不动

　　3. 西兰花焯水后过凉水，颜色翠绿不发黄，口感脆

　　4. 别加水焖，炒出来水汪汪的，一点不香

　　三、黑豆猪尾汤

　　【食材】3-4人份

　　猪尾1根、黑豆40g、红枣5颗、生姜3片、料酒1勺、盐适量

　　【做法步骤】

　　1. 黑豆提前泡2小时（干豆直接炖不烂）；猪尾剁段，刮净猪毛，洗净

　　2. 猪尾冷水下锅，加姜片、料酒，煮开撇净浮沫，捞出用温水冲净

　　3. 砂锅加足量清水，放猪尾、黑豆、姜片、红枣，大火烧开转小火炖1.5小时

　　4. 最后加盐调味，搅匀煮5分钟即可

小贴士

　　1. 黑豆一定要提前泡，不泡炖再久都是硬的，咬不动

　　2. 猪尾的毛一定要刮干净，不然吃着硌牙还腥

　　3. 炖的时候一次性加够热水，别中途加冷水，肉会紧缩变柴

　　4. 盐最后放，早放猪尾肉质发硬，汤味也不浓

　　本文标题：吃一斤它等于吃10只鸡，一降血脂、二降血糖、三降胆固醇，别不懂

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