立春后补身不用重油重腻，牛肉、鱼肉、鸡肉这三种肉鲜嫩滋补，做成豆芽炒牛肉、清蒸鲈鱼、香油鸡，做法家常还不腻，荤素搭配营养均衡，我家立春后餐桌总换着做，大人孩子都爱吃，鲜香味美还顺时养身，今天把这三道硬菜做法分享给大家。

　　1.豆芽炒牛肉

　　牛肉补能量，绿豆芽脆爽解腻，二者同炒鲜香味浓，滑嫩的牛肉搭配脆嫩的豆芽，一口下去超开胃，还是妥妥的下饭菜。我家晚餐常做这道菜，十分钟就能出锅，老公每次吃都能多扒一碗米饭，做法简单还零失败。

　　食材：

　　牛里脊200克，绿豆芽1大碗，生姜1片，大蒜2瓣，生抽1勺，料酒半勺，淀粉半勺，盐少许，食用油适量，干辣椒1个（可选）

　　做法：

　　1.牛里脊逆着纹理切成薄片，加半勺料酒、半勺淀粉、1勺生抽和少许食用油，抓匀腌制10分钟锁嫩。

　　2.绿豆芽洗净沥干水分，生姜切丝，大蒜切末，干辣椒切段备用。

　　3.热锅放适量食用油，油热后下入姜丝、蒜末和干辣椒段爆香，倒入腌制好的牛肉片，大火快速滑炒至变色，盛出备用。

　　4.锅中留少许底油，倒入绿豆芽，大火翻炒至变软微微透明。

　　5.倒回炒好的牛肉片，加少许盐调味，大火快速翻炒均匀即可关火。

　　小贴士：

　　牛肉片一定要逆纹切，炒的时候全程大火快炒，断生即可，避免炒老影响口感。绿豆芽沥干水分再炒，防止溅油，保持脆嫩口感。

　　2.清蒸鲈鱼

　　鲈鱼鲜嫩刺少，清蒸的做法能最大程度保留鲜味，清淡不腻还易消化，老人孩子都适合吃，立春后吃这道清蒸鱼，补蛋白还不上火。我家孩子不爱吃带刺的鱼，唯独对鲈鱼情有独钟，每次蒸一条都能吃光，鲜味儿十足。

　　食材：

　　鲈鱼1条，生姜1块，大葱1根，蒸鱼豉油2勺，食用油适量，盐少许

　　做法：

　　1.鲈鱼处理干净，在鱼身两侧划上斜刀，用少许盐涂抹鱼身内外，腌制10分钟入味。

　　2.生姜一半切片一半切丝，大葱一半切段一半切丝，大葱丝和姜丝放入清水中浸泡，让葱丝姜丝卷起来更美观。

　　3.盘中铺入姜片和葱段，放上腌好的鲈鱼，蒸锅加水烧开，放入鲈鱼，大火蒸8-10分钟，根据鱼的大小调整时间。

　　4.蒸好后取出鲈鱼，倒掉盘中的汤汁，挑出姜片和葱段，铺上泡好的葱丝和姜丝。

　　5.淋上2勺蒸鱼豉油，锅中烧少许热油，淋在葱丝姜丝上激出香味即可。

　　小贴士：

　　鲈鱼蒸的时间不要太长，否则肉质会变老，蒸好后倒掉盘中的腥水，能去掉鱼的腥味。热油一定要淋热，才能激发出葱丝姜丝的香味，让味道更鲜。

　　3.香油鸡

　　香油鸡鲜香味浓，鸡肉软烂入味，带着香油的独特香气，做法简单不用复杂调料，温补不燥，立春后吃正合适，补身还能暖身。我周末常做这道菜，炖一锅全家分着吃，鸡肉吸满汤汁，连骨头都有味，超解馋。

　　食材：

　　三黄鸡半只，生姜1块，大蒜5瓣，小葱2根，香油2勺，生抽2勺，料酒1勺，盐少许，清水适量

　　做法：

　　1.三黄鸡洗净切块，冷水下锅，加入姜片和1勺料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净沥干。

　　2.大蒜拍碎，小葱打结，剩余生姜切片备用。

　　3.锅中放少许食用油，油热后下入姜片和大蒜爆香，倒入焯好水的鸡块，大火翻炒至表面微黄。

　　4.加入2勺生抽和少许盐调味，翻炒均匀，加入足量清水，放入葱结，大火烧开后转小火炖20分钟。

　　5.炖至鸡肉软烂，淋入2勺香油，翻炒均匀，大火收一下汤汁即可关火。

　　小贴士：

　　三黄鸡肉质鲜嫩，炖的时间不用太长，20分钟就能软烂，用老鸡的话需要延长炖制时间。香油最后放，能最大程度保留香油的香气，让鸡肉更香，喜欢吃辣的可以加几个干辣椒一起炖。

　　这三道肉菜，涵盖了炒、蒸、炖三种做法，牛肉嫩、鱼肉鲜、鸡肉香，每一道都鲜嫩不腻，做法家常不用复杂技巧，立春后给家人做，荤素搭配营养均衡，补身还不重油重腻，不管是日常三餐还是周末改善伙食，都特别合适，收藏起来做给家人吃，鲜香味美超下饭。

　　本文标题：立春后少吃猪肉，多吃这3种肉，鲜嫩不腻超养人，荤素搭配更下饭

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