马年新春家宴，讲究的是吉祥寓意+好吃好做，这10道菜涵盖冷菜、热菜、硬菜、素菜、主食，口味齐全、老少皆宜，步骤清晰，新手也能一次成功，年夜饭上桌倍儿有面子！

1. 马到成功·红烧大肘子

　　食材：猪肘子1个、冰糖、葱姜、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、料酒

　　步骤：

　　1. 肘子冷水下锅，加葱姜料酒焯水，煮出浮沫后捞出洗净。

　　2. 锅中少油，小火炒化冰糖，熬至深琥珀色，放入肘子翻炒上色。

　　3. 加生抽、老抽调味，倒入足量热水，放入香料，大火烧开转小火炖90分钟。

　　4. 开大火收浓汤汁，肘子软糯入味、色泽红亮即可装盘。

2. 年年有余·清蒸多宝鱼

　　食材：多宝鱼1条、葱姜丝、蒸鱼豉油、料酒、食用油

　　步骤：

　　1. 鱼处理干净，鱼身划刀，抹盐和料酒腌制10分钟。

　　2. 盘底铺葱段姜片，放上鱼，水开后上锅蒸10分钟，焖2分钟。

　　3. 倒掉盘中腥水，换新的葱姜丝，淋上蒸鱼豉油。

　　4. 烧一勺热油，泼在葱姜丝上激香，鲜嫩无腥味。

3. 龙马精神·白切鸡

　　食材：三黄鸡1只、葱姜、料酒、盐、香油、蘸料

　　步骤：

　　1. 鸡洗净，锅中加水、葱姜、料酒烧开，放入鸡浸烫3分钟。

　　2. 关火焖20分钟，捞出过冰水，皮脆肉嫩。

　　3. 放凉切块，淋少许香油，搭配姜蒜汁食用。

4. 一马当先·香辣大虾

　　食材：大虾、干辣椒、花椒、葱姜蒜、生抽、蚝油、白糖

　　步骤：

　　1. 大虾剪去虾须，开背去虾线，洗净沥干。

　　2. 热油爆香香料，放入大虾炒至变红卷曲。

　　3. 加生抽、蚝油、少许白糖调味，翻炒均匀即可出锅。

5. 蒸蒸日上·粉蒸排骨

　　食材：排骨、蒸肉米粉、葱姜、料酒、生抽、豆瓣酱、土豆

　　步骤：

　　1. 排骨切段，加调料抓匀腌制30分钟。

　　2. 裹上蒸肉米粉，碗底铺土豆块，摆上排骨。

　　3. 水开上锅蒸50分钟，倒扣装盘，软糯入味。

6. 金玉满堂·虾仁滑蛋

　　食材：鲜虾仁、鸡蛋、牛奶、盐、葱花、白胡椒粉

　　步骤：

　　1. 虾仁用盐、胡椒粉腌制，鸡蛋加牛奶搅匀。

　　2. 热油滑炒虾仁至变色盛出。

　　3. 小火炒蛋液至半凝固，放回虾仁翻炒至定型，软嫩鲜香。

7. 阖家欢乐·板栗烧鸡

　　食材：鸡腿、板栗、冰糖、葱姜、生抽、老抽、料酒

　　步骤：

　　1. 鸡腿切块焯水，板栗去皮备用。

　　2. 炒糖色后下鸡块翻炒上色，加调料炒香。

　　3. 加水焖煮25分钟，放入板栗再煮10分钟，收汁即可。

8.吉祥如意 · 西芹百合炒腰果

　　食材：西芹、鲜百合、熟腰果、盐、白糖、蒜末

　　步骤：

　　1. 西芹切斜段，百合掰瓣洗净，分别焯水30秒捞出过凉。

　　2. 锅中少油，爆香蒜末，下入西芹和百合快速翻炒。

　　3. 加少许盐、白糖调味，最后放入腰果翻匀即可出锅。

　　4. 清爽脆嫩、解腻又高级，家宴必备素菜。

9. 甜甜蜜蜜·蜜汁红薯

　　食材：红心红薯、冰糖、蜂蜜、清水

　　步骤：

　　1. 红薯去皮切滚刀块，洗净表面淀粉。

　　2. 锅中放冰糖加水熬化，放入红薯煮至软糯。

　　3. 淋少许蜂蜜，煮至汤汁浓稠，香甜暖心。

10. 马年顺意·什锦蛋炒饭

　　食材：隔夜米饭、鸡蛋、火腿、青豆、玉米、胡萝卜、葱花

　　步骤：

　　1. 鸡蛋炒散盛出，配菜切丁炒至断生。

　　2. 放入米饭大火翻炒，炒至米粒分明。

　　3. 加鸡蛋、盐调味，撒葱花，粒粒金黄喷香。

　　这10道家宴菜，寓意吉祥、做法简单，马年团圆饭一桌搞定，好吃又有好彩头！

关注收藏进主页解锁更多食谱' ' 喔

　　本文标题：马年家宴必备！10道吉祥硬菜菜谱，寓意美满，全家都爱吃

　　本文链接：http://www.gzlysc.com/meishi/18929.html