前阵子刷到一个热门帖子，光听标题就十分搞笑：魏家凉皮，你怎么和谁都处不来呢？

　　说来也怪，魏家凉皮的老板应该是个直脾气，一开始和美团闹掰，后来又和饿了么决裂，之后又和线上点单的小程序闹翻，最后想吃魏家凉皮，只能亲自前去门店。不过即便是这般困难重重，也阻挡不了一众魏门信徒对魏家凉皮的喜爱。

　　魏家凉皮在西安应该开了快30年了，门店众多。除了凉皮，还有米线、粥、肉夹馍、盖浇饭、小食等，这两年还新增加了汉堡。

　　要说魏家凉皮里我最爱吃的东西，排第一的非炸薯条莫属。魏家凉皮的炸薯条，区别于肯、麦、华、塔的细长薯条，用的是短粗薯，炸得特别到位，外壳酥脆，内里绵密，洋芋味十足。每次去魏家凉皮吃饭，主食可以喜新厌旧，但小吃我是一定要来一份7元的炸薯条滴！

　　说到主食，我对魏家凉皮的酸菜米线情有独钟，料多味足，吃起来酸酸辣辣，特别过瘾。除此之外，还有其他口味的米线，不过麻辣米线过于重口味，而三鲜米线味道平平无奇，尤其里面点缀的红姜，分外怪诞。

　　魏家凉皮的主打是凉皮，但这些年却一直未能荣获陕西本地人认可。大概也是陕西街头的凉皮太能打了，不管是宝鸡擀面皮，还是秦镇凉皮，又或是汉中热面皮，门店遍布，各具特色，且都比魏家价格便宜。

　　不过要是跟前没有凉皮店却又想这一口，那魏家的凉皮便是不二之选了。它虽然不惊艳，中规中矩，但味道绝不会出错。尤其一些外地朋友们来西安，在被外地改良版凉皮荼毒后，纷纷感叹魏家的凉皮真是正宗。

　　图源网络

　　说起魏家凉皮里最邪典的东西，我认为是玉米饮。我从来没有坐在店里体面地喝完过一整杯玉米饮：太烫了！盛玉米饮的容器是一个细长玻璃杯，从端上来到饭吃完，玉米饮都喝不到嘴里。浅浅吸溜一口，啊！好烫！过几分钟再试，依旧很烫。时间充裕还好，吃饭时间紧张的话，大家都吃完饭等你了，而你还在等手里的玉米饮凉下来。这香甜浓郁的玉米饮，真是格外狡黠。

　　之所以突然想写魏家凉皮，是前两天和大学同学聊到了当年在魏家凉皮做兼职的经历。大一的时候，学校很流行做兼职，我和几个舍友便去魏家凉皮应聘了。

　　我还记得是草场坡坡上的那家魏家凉皮，不知道现在还在不在。当时年龄小，不觉得累，只觉得很快乐很充实。一开始当服务员，后来由于我表现得好，就和店长商量，能不能把我调到后厨，店长也欣然答应。当年我对餐饮业，可谓是情有独钟。

　　在后厨，我主要负责炸小吃，和热各种预制品。所以后来看到魏家凉皮被吐槽大量用预制品的帖子，我见怪不怪。我当年就是负责把各种料理包扔在热水里加热，然后用剪刀剪开，倒进碗里。不过我并不觉得这有什么罪过。

　　魏家凉皮的冷链车，几乎每天都会挨家配送中央厨房做好的料理包。这样既能保证东西口味统一，也能提高出餐效率。毕竟魏家凉皮，归根到底就是一家本土化的平价快餐店。粥、盖浇饭一类制作用时较长的单品，用料理包也是合理选择。

　　这种品牌连锁店当天配送的料理包，和网上卖的那种廉价且不知道冻了多久的三无料理包，还是略有不同。当时上班的时候，可以用员工折扣在店消费。我一直想尝尝20多元一份的香菇滑鸡盖浇饭，却始终没舍得。

　　我在后厨干得起劲，也惊讶于魏家凉皮的企业文化。当时收银小姐姐每天一有时间就在背一本超厚的企业手册，大概是她需要晋升了。大家在一起各司其职，其乐融融的，看起来气氛很好。

　　直到有个周末我请假回了趟家，回来却被告知我不用去了。原来宿舍其他几位同行姐妹嫌累不想再去了，就去谈离职，领导说那要走你们就都走吧。就这样，我失去了我打工生涯里为数不多让我真正热爱的工作。我也高估了自己的定位，以为店里舍不得我这种热爱工作的工具人，其实我只是一枚普通的螺丝钉，我走了，自有其他螺丝钉顶上。

　　即便如此，我至今也对魏家凉皮有天然的好感。魏家凉皮的商业版图在不断扩大，不止走出了陕西，还向便利店、西餐、湘菜、粤菜进发，打造自己的魏家宇宙。“两年义务兵，一生军旅情。”我也第一时间紧跟潮流，和好友跑去魏斯理专门打卡品尝一番。

　　几乎每个魏斯理门店，到饭点都在排长队。由于无法扫码下单，就只能老老实实地在前台排队点餐。虽然有点饥饿营销的嫌疑，但不得不说，老魏你成功了，你成功激起了年轻人的跟风购买欲。

　　魏斯理的汉堡，是我见过的实物比图片更诱人的汉堡：堡胚饱满油润，中间夹的炸鸡排分量十足，大过堡胚，想咬一口都无从下嘴，害怕下巴脱臼。当你端起汉堡止不住地端详起来时，服务员还会贴心地走过来问你需不需要切成两半，方便食用。

　　我一直对魏家的汉堡敬而远之，就因为前年夏天第一次在魏家凉皮吃牛肉汉堡时，没想到它爆汁那么厉害，咬一口汁水四溅，烫到了我的胸口。谁能料到一个汉堡，竟具有撒尿牛丸的威力呢？这么juicy的汉堡实在不多见。

　　除此之外，魏斯理的披萨、沙拉、小食拼盘味道都不错，虽然现在被很多人吐槽有偷工减料之嫌，但对比其他同价位的快餐，已经算相当的有良心，且饭张力十足了。

　　写到这里，好想吃魏家凉皮的酸菜米线，和魏斯理的榴莲披萨。所以老魏家，你打算什么时候原谅美团和饿了么呢？

　　本文标题：和谁都处不来的魏家凉皮，俘获了众多陕西娃的胃

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