还有几天就过年了！教你蒸出蓬松宣软的大馒头，白白胖胖超好吃

　　离过年越来越近，家家户户都开始准备年货，而蒸一锅白白胖胖、蓬松宣软的大馒头，更是过年必不可少的仪式感。馒头蒸得好，寓意日子蒸蒸日上、全家团圆兴旺。今天就把最简单、零失败的蒸馒头技巧交给你，新手也能一次成功。

　　首先是发面，这是馒头松软的关键。准备面粉、酵母、白糖和温水。酵母用35度左右的温水化开，加一小勺糖能促进发酵。面粉里先放酵母水，再少量多次加水，揉成光滑不粘手的面团。记住，面光、盆光、手光，这三光做到位，馒头口感差不了。

　　接下来是发酵，很多人馒头塌陷、发硬，都是发酵没到位。面团放在温暖处，醒发至两倍大，扒开里面呈均匀蜂窝状，就说明发好了。冬天温度低，可以放在温水锅上发酵，速度快还稳定。

　　发酵好的面团一定要多揉、反复揉。排气越干净，馒头表面越光滑，内部组织越细腻。揉好后搓成长条，切成大小均匀的剂子，再整理成圆润的馒头形状。二次醒发非常重要，切好的馒头静置15到20分钟，拿起来轻飘飘的，就可以上锅蒸了。

　　蒸制也有技巧。冷水上锅，大火烧开后转中火，根据馒头大小蒸15-20分钟。时间到后别着急开盖，焖3分钟再慢慢打开，防止馒头突然遇冷收缩塌陷。

　　按照这个方法蒸出来的馒头，表皮光滑、色泽洁白，掰开后内部松软有弹性，吃起来麦香十足，不管是直接吃、蘸菜汤还是夹酱肉，都特别香。

　　过年蒸馒头，蒸的是年味，也是福气。学会这一招，今年在家就能蒸出寓意吉祥、全家爱吃的大馒头，干净卫生还放心。快动手试试，让家里的年味更浓，日子越过越红火！

　　本文标题：还有几天就过年了，快来交交怎么能蒸出蓬松宣软的大馒头吧

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