小年吃饺子，建议大家：少吃萝卜白菜，多吃6样，应季鲜美寓意好

　　小年吃饺子，虽热热闹闹，但吃对食材，更能吃出健康来。

　　不少人图方便，一口气包上一锅萝卜白菜馅的，心想着清淡点也挺好。

　　但给大家提个醒，到了冬春交界的节点，身体阳气渐升，这会儿再吃太寒太淡的菜，反倒容易伤脾胃。

　　饺子该包，咱也不拦着，但建议少吃点萝卜白菜，多考虑下面这6种食材，顺应节气，养护阳气，寓意也讨喜。

　　每一样后面都有讲究，吃得对，身子更顺、肠胃更舒坦。

　　①牛肉：滋养气血，扶正不燥

　　冬春时节，阳气回升但天气仍冷，容易耗气伤阳。

　　牛肉在食材中偏温，味甘，适合当前补充体力用。很多老年人到了这个时候会感觉乏力、手脚冰凉，部分原因可能就是脾胃消化吸收能力在打折。

　　牛肉蛋白质含量高，还有一定量的铁、锌，有助于维持基础代谢和红细胞合成。关键是，牛肉容易做成熟、耐煮耐冻，包饺子口感也扎实，有嚼劲、更耐饥。

　　饺子馅可以搭配点生姜、大葱，既驱寒又醒脾。

　　吃牛肉有个常见误区，很多人怕“上火”就一概不碰，但食物属性是相对的。

　　只要做法清淡、不过量，对调养反倒有益。特别是寒底体质、年纪偏大的，适量吃点温补肉类，反而比长期寒冷饮食、更符合当前节气需求。

　　②韭菜：唤醒春阳，健胃助消化

　　有人说小年一过，春天就露头了，这个时候的韭菜，是天然的“春菜”。北方老话讲“春吃一盘韭，蛰虫不敢叫”，虽然有点夸张，但意思也没错：韭菜性温、味辛，有轻微挥发性成分，能刺激食欲，促进胃液分泌。

　　老百姓常说“韭菜壮阳”，其实指的是它有提振阳气、提高身体活力的倾向。不是说吃了就立刻强壮，而是对常年手脚冰、精力不足的人群，相对更适合。

　　饺子馅加入韭菜，能增香提鲜，还能减少肉类油腻感。

　　但需要注意，韭菜纤维粗，牙口不好的人记得剁细些煮熟，别生嚼生咬，否则容易积滞或加重胀气感。

　　③香菇：增强体力，补形而不腻

　　香菇在民间老早就有“山珍”之称，虽说现在价廉易得，但它的营养价值一直没变，尤其适合节后调养。春节期间大鱼大肉不少，小年吃饺子，若总搭配白菜萝卜未免太淡，香菇既能中和口感，又能丰富口味层次，还不会增加胃肠负担。

　　香菇中含有较多的维生素和多糖类物质，有助于调节新陈代谢、调节口味，特别适合想健康减油的人。而且香菇的香气有催食作用，能让本来没食欲的人多吃几口。

　　从搭配角度看，无论是韭菜、胡萝卜，还是肉类，都能和香菇调出一种自然鲜香。

　　不过提醒一句，有些人吃香菇会有轻微胀气，首次吃或量多前不建议空腹上来就吃太多。

　　④胡萝卜：护眼养颜，缓解“节后综合征”

　　小年之后，很快迎来正月过年，年节一过，人容易犯“节后综合征”。精神状态差、胃口不佳、皮肤出油，这些问题很多和节日期间的饮食紊乱和缺乏维生素有关，而胡萝卜是一种天然“调和剂”。

　　胡萝卜含有丰富的β-胡萝卜素，进入身体后能部分转化为维生素A，对眼睛和皮肤都友好。饺子馅中适量加点胡萝卜，一是增加颜色好看，二是提升营养密度，最主要的是促进消化，减轻油腻感。

　　一些人不太喜欢胡萝卜那种“泥味”，其实切法、炒法对味道影响很大。建议在炒馅儿前过油快炒一次，既提香又去味。

　　⑤虾仁：少油低脂，寓意“年年有余”

　　有些人担心吃海鲜“寒凉”，其实虾仁是偏中性的蛋白质来源，脂肪含量低，易消化，也不易积食，比火腿或偏肥的猪肉健康许多。小年饺子里适当加点虾仁，不仅寓意好，而且对控制体重、减少负担有好处。

　　虾仁含有多种矿物质以及一定的优质蛋白，对于活动少的人群，有助于帮助蛋白合成和提升饱腹感，而不过度增加热量。尤其是孩子和老年人，牙口偏弱，嚼虾仁比嚼瘦肉还省劲。

　　但提醒大家，虾忌不新鲜，也忌过敏。买虾要挑色泽自然、有弹性的，不要图便宜买处理后快变质的品种，以免得不偿失。

　　⑥豆腐：清中有补，调理肠胃又易吸收

　　很多人觉得饺子总要有肉，要有“主菜”，但其实植物蛋白也能站住脚，尤其是豆腐，到了这个节气更是“清补一宝”。豆腐性平，喜温不虚，富含植物蛋白、钙质，对年长者和日常运动少的人群尤其合适，还能调节油腻。

　　不少南方人包饺子喜欢加入豆腐、香菇、木耳，这一种“素中带鲜”的做法，对调节饮食结构很关键。现在不少人总靠点外卖或高油食品吃饭，身体早就缺乏平衡；这个时候来一顿豆腐馅的饺子，是一顿润燥清肠的好选择。

　　但有乳糖不耐或胃肠功能不强的人群，建议先少量尝试，有时豆制品也可能刺激胀气或不适感，因个体差异较大。

　　很多人包饺子就盯着两个字——“管饱”，其实包什么吃不重要，重要的是这个入口的东西是顺应时节、对身体友好的。

　　萝卜白菜虽便宜好用，但四季常见、属性偏寒，吃多了容易耗伤阳气，小年以后节气转向阳升，要适时调整食材。

　　如果饺子吃得总是“心里香”，吃完又胀气口干，那就说明馅料该换换了。

　　越到换季，越要注意饮食变化，别盯着老一套。

　　饺子不是光好吃那点事，更临了一次节令饮食的“转舵”。

　　别小看这么一次调整，对后续整整一个月的饮食节奏、身体状态都是个预热。肠胃习惯了清淡也别一次猛吃热量高的东西，可以通过食材合理搭配，做到“润物细无声”的调养。

　　并不反对继续吃白菜萝卜，关键是不要每次都“只吃这个”，尤其是小年、春节这样的时间节点，更应该向应节、温和的食材倾斜，为身体节后恢复作铺垫。

　　小年不只是吃团圆，更是开启春养的头一步；饺子所包，不是馅，是对身体的善待。

　　掌握了食材的温性、搭配方法，就等于掌握了顺时而养的小诀窍。吃得顺，身体少病；吃得讲究，才吃得有福。

　　声明：本文内容均是根据权威医学资料结合个人观点撰写的原创内容，部分故事情节经艺术化虚构处理，意在科普健康知识请知悉；本文仅作科普传播，不提供任何医疗指导、诊断或治疗建议。内容仅供参考，如有身体不适请咨询专业医生。

　　参考文献：

　　[1]中国营养学会.中国居民膳食指南（2022年版）.北京：人民卫生出版社,2022.

　　[2]国家食品安全风险评估中心.《中国食物成分表》第六版.2021.

　　[3]朱蓉.基于四时调养理念的传统饮食文化研究[J].中国食物与营养,2020(10)：72-75.

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