春天阳气生发，我们身体里积攒了一冬的“垃圾”——也就是医说的“痰湿”，也开始跟着往外“冒”。这些痰湿堵在哪里，哪里就不舒服。尤其是中老年朋友，脾胃动力没那么足了，更容易被痰湿困住，感觉浑身沉重、胸闷没劲。

　　这时候，要把身体里的老痰“挖”出来，现在正鲜嫩的一种菜——它就是荠菜。它还能借上春天的力，把阳气升发起来。在我们老家，都叫它“报春菜”，它性平，味甘淡，能健脾、利湿、清热。能帮我们清扫脾胃和肺里的痰浊。

　　3种家常荠菜吃法，把鲜美和清爽吃进肚

　　荠菜的做法很多，分享三种我家最常吃的，从菜到粥都有，你可以换着花样来。

　　第一种：快手鲜香 · 荠菜炒鸡蛋

　　这是最能吃出荠菜本味的方法，简单又下饭。荠菜焯水后颜色更翠绿，和鸡蛋的鲜黄配在一起，看着就很有食欲。我爸爸就爱用这道菜下酒，他说吃起来满口都是春天的清香。

　　食材：荠菜一大把、鸡蛋3-4个

　　做法：

　　1. 荠菜择洗干净。烧一锅开水，放入荠菜焯烫2分钟（这一步很重要，能去掉草酸，也更安全），捞出过凉水，挤干水分后切碎。

　　2. 鸡蛋打散，把荠菜碎放进去，加适量盐和一点点白胡椒粉，搅拌均匀。

　　3. 锅里多放点油，烧热后倒入混合蛋液。先别急着翻动，等底部定型、微微焦黄后，再翻面炒散，炒到鸡蛋金黄喷香就可以出锅了。

　　第二种：清润暖胃 · 荠菜豆腐汤

　　如果这道汤特别润，适合天气还凉的时候喝，既能化痰，又能补充优质蛋白。豆腐选内酯豆腐口感更滑嫩。这道汤非常清淡鲜美，我妈妈肠胃弱，喝这个汤觉得特别舒服，暖胃又不腻。

　　食材：荠菜一小把、嫩豆腐半盒、鸡蛋1个、姜丝少许

　　做法：

　　1. 荠菜同样焯水切碎。豆腐切成小方块。锅里放少许油，爆香姜丝，然后加入一碗半的清水烧开。

　　2. 水开后放入豆腐块，用中小火煮2-3分钟，让豆腐入味。保持汤微沸，慢慢淋入打散的蛋液，形成漂亮的蛋花。

　　3. 最后撒入荠菜碎，立刻关火。用汤的余温把荠菜烫熟，加盐和几滴香油调味即可。

　　第三种：健脾养人 · 荠菜鸡肉粥

　　如果你感觉脾胃特别虚弱，或者想吃得软和些，煮粥是最好的选择，营养也最好吸收。鸡肉提前腌制会更嫩滑。这粥特别适合早餐或者晚餐，我给孩子做，他也能喝上一大碗，说味道很鲜。

　　食材：大米半杯、鸡胸肉一小块、荠菜几棵、姜片

　　做法：

　　1. 鸡胸肉切薄片，用少许淀粉、盐和油抓匀腌制。荠菜焯水切碎。

　　2. 大米洗净，加水煮成一锅稠粥。粥煮到米粒开花时，放入姜片和鸡肉片，快速搅散，煮到肉片变色熟透。

　　3. 关火前，倒入荠菜碎，搅拌均匀，盖上盖子焖一两分钟，让荠菜的清香融入粥里，最后加盐调味。

　　来源：悦食家常

　　本文标题：2月必吃 这“挖痰” 菜，挖出老痰，还生阳气、疏肝气，农村到处都是，人都精神了~

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