3馅端上桌

　　1、豆角鸡蛋饺子

　　食材：饺子皮、长豆角、胡萝卜、鸡蛋、葱花、盐、生抽、蚝油、香油

　　做法

　　1. 鸡蛋炒成碎末放凉；豆角开水焯3分钟至熟透，切碎攥干水分；胡萝卜擦丝剁碎。

　　2. 所有食材放盆里，加盐、生抽、蚝油、香油，拌匀成馅。

　　3. 饺子皮包上馅，捏紧，煮熟/蒸/煎都可以。

小贴士

　　豆角必须焯水熟透，生吃有毒，别省这步。

　　蔬菜一定要攥干水分，不然馅料稀，饺子容易破皮。

　　鸡蛋放凉再拌，不会烫熟蔬菜，口感更脆。

　　2、南瓜饺子

　　食材：饺子皮、老南瓜、干木耳、鸡蛋、葱花、盐、少许十三香、香油

　　做法

　　1. 南瓜擦丝，开水焯1分钟，使劲攥干水分；木耳泡发剁碎，鸡蛋炒碎放凉。

　　2. 全部混合，加盐、十三香、香油，搅匀。

　　3. 包饺子，下锅煮熟。

小贴士

　　选老南瓜，甜香软糯，嫩南瓜出水多不好吃。

　　南瓜水分超大，不攥干，饺子包不住、一煮就破。

　　木耳切细末，别留大块，吃着不扎嘴。

　　3、西兰花饺子

　　食材：饺子皮、西兰花、胡萝卜、鲜虾仁、葱花、盐、白胡椒粉、料酒、香油

　　做法

　　1. 虾仁加少许料酒抓匀去腥，切小段；西兰花开水焯10秒，切碎攥干；胡萝卜擦碎。

　　2. 所有食材放一起，加盐、白胡椒粉、香油，拌匀。

　　3. 包成饺子，煮熟即吃。

小贴士

　　西兰花别焯久，10秒足够，煮烂了口感发面。

　　虾仁切小段更好包，整只容易戳破饺子皮。

　　虾仁本身会出水，蔬菜提前攥干，馅料别太稀。

这2种馅别上桌

　　1. 酸菜馅：谐音不吉利，有心酸、算账的意思，除夕不吃

　　2. 苦味馅（苦瓜、苦菜）：寓意来年吃苦，新年要甜甜蜜蜜

　　本文标题：除夕吃饺子，记得：2馅不上桌，3馅端上桌，辞旧迎新，欢乐过大年

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