过年的餐桌，饺子是门面，年糕才是压桌的吉祥担当。过年讲究的就是图个好彩头，小年扫尘、除夕守岁、初一饺子、初二面，而藏在烟火气里最稳的一句祝福就是——

年糕一蒸，年年高升；年糕一吃，万事顺意。别小看这一块黏糊糊、甜滋滋的糕，它可是刻在咱北方人DNA里的新年开运菜！

　　先说说为啥非吃不可——硬核寓意，直戳人心。

　　老话说：“年糕年糕，年年高”。古人早就在《帝京景物略》里写明白：正月元旦，啖黍糕，曰年年糕。全家人日子越过越好，小孩子健壮，长进；年轻人收入高、心气高；老年人身体硬朗，添福添寿。全家顺风顺水。

　　北方的年糕实在、抗造、接地气。多是黄米糕、白米糕、红枣年糕，用料简单粗暴：大黄米、糯米、红枣、红豆，蒸出来金黄透亮，软糯不粘牙，越嚼越香。要么整块蒸，蘸白糖吃、蘸蜂蜜吃，甜到心坎；一口下去满是年味儿。不管是农村大铁锅蒸，还是城里蒸锅做，那股米香混着枣香，一飘满院都是年。

　　小时候最盼的，就是腊月二十八、二十九蒸年糕。

　　妈妈提前泡好米，奶奶摆好红枣，一家人围着灶台忙活。蒸笼一掀，白气腾腾，糕体敦实饱满，红枣嵌在上面，红通通的特别喜庆。刚出锅烫嘴也忍不住啃一口，黏住嘴唇也舍不得松，那叫一个香！老人总说：“年糕蒸得暄，日子过得甜；年糕码得高，福气往上飘”。简单几句话，把一年的盼头都装进去了。

过去的辛苦都落地，新的一年往上走。老人往上走：健康长寿；孩子往上走：学业进步；自己往上走：事业顺利，财运亨通。小小的一块年糕，把全家的心愿都打包，这就是咱中国人最实在的浪漫。

　　年糕百搭不挑，怎么吃都出彩。

　　 蒸着吃：原汁原味，软糯香甜；

　　 炸着吃：外皮焦脆，内里绵密；

　　 煎着吃：刷点蜂蜜或红糖；

　　 炖菜吃：放进排骨、鸡块里，吸满汤汁，绝了！

　　简单一做，就是年夜饭上的吉祥硬菜，上桌就被抢光。

　　最后多说一句：马年即到，年糕步步登高。传统不是老古董，是代代传下来的好福气。

　　过年别光忙着吃大鱼大肉，记得安排上年糕。一口软糯，一口吉祥，一口一年好兆头。吃得是味道，守得是规矩，赚得是好运！

　　今年你家蒸年糕了吗？

　　是黄米糕、白米糕，还是红枣糕？评论区聊聊，咱一起沾沾喜气，马年好运步步高！

　　本文标题：北方人过年必吃年糕！一口软糯，寓意一年步步高，老理儿可真硬！

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