明日腊月二十三小年，除了灶糖和饺子，这5样也要吃，吉祥过大年

　　腊月二十三小年，是春节的“序曲”，更是年味浓淡的“风向标”。老辈人说“小年不小，过了小年就是年”，这一天既要送灶王爷“上天言好事”，也要扫尘祭灶、备置年货，为团圆年打下好底子。

　　饮食上更有讲究，除了灶糖粘嘴、饺子招财，这5样吉祥菜可不能少——藏着“圆满”的汤圆、寓意“吉祥”的鸡、象征“高升”的虾和排骨，还有代表“甜润”的桂圆甜羹，每一口都是对来年的美好期许。

　　去年跟着外婆学做这些菜，她总念叨“小年吃得好，来年顺顺道”，如今照着方子做，全家都爱吃，这就把详细做法分享给你。

　　小时候外婆做汤圆，总爱加一勺自酿的酒酿，说“圆滚滚的汤圆，裹着甜酒，灶王爷见了都嘴甜”，这道甜汤也成了我家小年必备的“甜蜜仪式感”。

　　1. 糯米粉加温水，边加边搅拌，揉成不粘手、光滑有弹性的面团；

　　2. 取适量面团，搓成直径约1.5厘米的小汤圆，放在撒了干粉的盘子里防粘；

　　3. 锅中加足量清水煮沸，下入小汤圆，用勺子轻轻推动防止粘连；

　　4. 待汤圆全部浮起，倒入准备好的酒酿，转小火煮3分钟，让酒香融入汤中；

　　5. 关火后撒上干桂花，根据口味加少许冰糖调味，搅拌至冰糖融化即可。

　　鸡谐音“吉”，小年吃鸡讨“万事吉祥”的好彩头，这道沙姜葱油鸡做法简单，却能最大程度保留鸡肉的鲜滑。

　　1. 三黄鸡洗净，去除内脏和多余油脂，冷水下锅，加入姜片、葱段和少许盐；

　　2. 大火煮沸后转小火，保持微沸状态煮15-20分钟（根据鸡的大小调整时间）；

　　3. 煮好后关火，让鸡肉在汤中浸泡10分钟，这样肉质更嫩滑；

　　4. 捞出鸡肉沥干水分，放凉后切成均匀的小块，摆入盘中；

　　5. 碗中放入沙姜末、蒜末，浇一勺滚烫的热油激出香味，再加生抽、少许香醋和白糖调成酱汁；

　　6. 将调好的酱汁均匀淋在鸡肉上，撒上葱花即可。

　　虾身弯曲似“笑”，又有“步步高升”的寓意，粉丝吸满虾鲜和蒜香，一口下去超满足。

　　1. 基围虾洗净，剪去虾须、虾脚，用刀在虾背开一刀，去除虾线；

　　2. 粉丝用温水泡软，捞出沥干，铺在盘底，将处理好的虾均匀摆放在粉丝上；

　　3. 大蒜切末，锅中加少许油，油热后放入蒜末爆香，加生抽、蚝油、少许白糖和清水调成酱汁；

　　4. 将酱汁均匀淋在虾和粉丝上，水开后上锅蒸8分钟；

　　5. 出锅后撒上葱花，再浇一勺滚烫的热油，激发香味即可。

　　排骨象征“节节高”，外酥里嫩的椒盐口味，大人小孩都爱吃，啃起来超过瘾。

　　1. 排骨洗净，斩成约3厘米的小段，放入碗中；

　　2. 加入姜片、料酒、盐、胡椒粉，用手抓匀，腌制1小时让排骨入味；

　　3. 腌好的排骨沥干水分，均匀裹一层薄淀粉；

　　4. 锅中倒油，油温烧至六成热（筷子放入能冒小泡），下入排骨炸至金黄，捞出控油；

　　5. 待油温升高至八成热，将排骨复炸30秒，让外皮更酥脆；

　　6. 锅中留少许底油，放入蒜末、干辣椒段、椒盐粉翻炒出香味，倒入排骨快速拌匀即可。

　　桂圆寓意“团圆圆满”，银耳莲子清热润燥，小年喝一碗暖心又解腻，是全家都爱的甜羹。

　　1. 银耳用温水泡发30分钟，泡好后撕成小朵，去除根部杂质；

　　2. 莲子洗净，提前泡10分钟（怕苦的可以去除莲心）；

　　3. 锅中加足量清水，放入银耳和莲子，大火煮沸后转小火，慢炖1小时；

　　4. 桂圆去壳去核，加入锅中，继续小火煮20分钟；

　　5. 最后加入冰糖，搅拌至冰糖融化，关火后焖5分钟即可。

　　这些菜做法不难，寓意又讨喜，小年摆上餐桌，瞬间拉满年味儿。你家小年有什么必吃的特色菜？或者你打算试着做哪一道？欢迎在评论区分享，咱们一起热热闹闹迎大年呀！

　　本文标题：明日腊月二十三小年，除了灶糖和饺子，这5样也要吃，吉祥过大年

　　本文链接：http://www.gzlysc.com/life/14266.html