比起故乡的样貌

　　人们更容易记住的

　　是故乡的味道

　　那是因为

　　人的口味习惯

　　基本成型于童年时代

　　你在童年吃到什么

　　以后的口味就是什么

　　所以才有了

　　“到哪儿都忘不掉家乡味”

　　这一说

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　　今天要说的这个家乡味，来自平顶山郏县。用到的食材很常见，甚至大多吃货都不觉得这个食材有多稀奇，那就是豆腐丝、粉条等。但是在这片地界，却硬生生成了地方名吃，甚至还有外地吃货专门开车慕名来吃，那就是——豆腐菜。

　　关于豆腐菜这个小吃，尤其对于不少外地吃货而言，在第一次看见的时候，都会误以为是大锅熬菜一类的。毕竟颜值不高，用的食材也不是多么高端。但就是这么一碗看似朴实无华的美食，却是无数郏县游子最为魂牵梦萦的味道。

　　龙山大道附近的这家店，主打的豆腐菜，在当地做了已经有五六十年。别看只是一碗简单的豆腐菜，却是当地吃货心目中无法取代的存在，甚至从外地回到家第一件事就是专门来吃上一碗它。

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　　「豆腐菜」

　　和以往在其他地方吃到的豆腐菜，直接都是炖好的盛上一碗不同。在这家店吃豆腐菜，有羊杂或者羊肉等口味可以选择，价位不同搭配的食材不同。每一碗都是点好后再烩一下，如果选择吃羊肉豆腐菜，羊肉还需要单独放到热汤里浸润一下，让羊肉饱吸热汤的同时，也能释放本身的鲜美。

　　豆腐菜带着热气端上了桌，乍一看卖相，似乎和大烩菜没啥区别，但其实大有不同。加入的羊血、羊肠、羊肝等食材，还有并不厚重的羊油辣椒，凑在一起烩制成了这碗不可多得的美味。

　　豆腐菜的精髓就在“豆腐”二字上，经过油炸后的豆腐切成细细的丝，在羊骨熬制的底汤里煮上一段时间后，大口吃起来外韧内软，咬开时满口鲜汁迸发，筋道又入味；粉条爽滑弹韧，每一根都吸满浓汤，嗦起来满口鲜香；新鲜羊杂软嫩不柴，口感绵密又带着微微的弹牙感，与豆腐丝的韧、粉条的滑形成绝妙搭配，多种口感在舌尖碰撞，让人回味无穷。

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　　听老板娘说，这个做豆腐菜的手艺是祖辈传下来的。最早的时候人们生活条件差，豆腐菜的配菜很简单，也就是粉条、白菜和羊血。而这个羊血也不是每一碗豆腐菜都有，只有点名吃“羊杂可”的时候才会加入羊血，不加羊血的都被称为豆腐菜。如今人们生活条件好了，想吃的羊肝、羊肠、羊血等羊杂都有，吃什么都可以单独加。店里的豆腐菜大份9元，小份8元。有机会去郏县当地了，可以去感受一下这别样的地方风味哦~

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　　店名：薛店老字号豆腐菜

　　地址：平顶山市郏县龙山街道龙山大道与铫期交叉口路北邮政银行西隔壁

　　营业时间：06:30—13:00

　　本文标题：这一碗走到哪儿都忘不掉，一口就能解乡愁

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