【来源：成都日报】

　　家人们

　　春节将至

　　又到了一年一度

　　全家老小齐上阵

　　准备年夜饭的时候啦！

　　在四川

　　过年的仪式感

　　就藏在那桌

　　热热闹闹的年夜饭里

　　今年的年夜饭

　　想好做啥了吗？

　　豆瓣鱼

　　平时最爱的麻辣香水鱼、酸菜鱼，都需要把鱼剁成块，只有豆瓣鱼可做整条，过年吃一整条鱼才有更好的寓意。

　　豆瓣鱼是用鲜鱼配以郫县豆瓣等调料烹制而成。该道名菜的特点是汁色红亮，鱼肉细嫩，豆瓣味浓郁芳香，咸鲜微辣略带酸甜。

　　烧白

　　咸/甜烧白是一道四川的传统名菜，属于川菜菜系中很有特色的菜式之一。此菜素以质嫩条细，咸鲜回甜，味道醇香而闻名于世。以之与素肉同烧，增添了特殊风味。咸/甜烧白都是四川农家筵席“三蒸九扣”中不可缺少的菜，所谓“三蒸九扣”是民间筵席的讲究，以清蒸烧烩为主，实惠而肥美。

　　腊肉、香肠

　　腊味是进入冬天，成都人餐桌上必不可少的美味。每到腊月，成都人制作的腊肉，已经成为年夜饭上必不可少的菜品。

　　成都的腊肉品种多样，猪舌头、猪耳朵、猪尾巴、郡肝、瘦肉，还有腊排骨……

　　和腊肉一样，香肠也是成都人团年饭上不可缺少的美食。过年前家家户户都要灌几斤香肠，一眼望去，每家的窗台阳台上挂着一条条整整齐齐、红白相间、泛着诱人油光的香肠。

　　除了“常规款”年夜饭

　　也有小伙伴表示

　　pick最省事的火锅年夜饭！

　　这些硬菜

　　承载着四川人

　　对新年的美好期许

　　一家人围坐

　　吃着熟悉的味道

　　聊聊过去一年的点滴

　　再憧憬下新一年的计划

　　热热闹闹

　　这就是四川人最眷恋的年味

　　也是家的味道

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　　本文标题：盘点成都人春节必备硬菜！

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