一、洋葱鸡蛋炒鸡肉

　　食材：鸡胸肉1块、洋葱半个、鸡蛋2个、大蒜2瓣、生抽1勺、料酒半勺、淀粉1勺、盐少许、食用油

　　做法：

　　1. 鸡胸肉切小块，加料酒、淀粉抓匀腌10分钟；洋葱切小块，鸡蛋打散炒熟盛出

　　2. 热锅热油，下鸡胸肉大火炒至变色盛出

　　3. 锅底留油爆香蒜末，下洋葱炒软，倒回鸡胸肉、鸡蛋，加盐、生抽翻匀出锅

小贴士：

　　1. 鸡胸肉加淀粉腌，不柴不硬超嫩滑

　　2. 全程大火快炒，肉质更嫩不发老

　　3. 鸡蛋先炒定型，翻炒不碎烂

　　二、蒜香炒茼蒿

　　食材：茼蒿1把、大蒜3瓣、盐少许、食用油

　　做法：

　　1. 茼蒿洗净，彻底沥干水分；大蒜切末

　　2. 热锅多倒油，蒜末小火爆香

　　3. 下茼蒿大火快炒30秒，加盐翻匀立刻出锅

小贴士：

　　1. 茼蒿必须沥干水，炒出来干爽不水塌

　　2. 大火快炒，颜色翠绿不发黄、口感脆嫩

　　3. 蒜末别炒糊，糊了发苦毁味道

　　三、香菇炒上海青

　　食材：上海青1把、鲜香菇5朵、大蒜2瓣、盐少许、食用油

　　做法：

　　1. 上海青掰成小瓣洗净沥干；鲜香菇切薄片，蒜切末

　　2. 热锅少油，爆香蒜末，下香菇片炒1分钟至出香味

　　3. 放入上海青，大火炒1分钟至变软，加盐翻匀出锅

小贴士：

　　1. 香菇先炒，鲜香味更浓，不腥不涩

　　2. 上海青大火快炒，脆嫩不出水

　　3. 食材沥干水分，成品清爽不软烂

　　本文标题：自带“青霉素”的菜，越吃眼睛越亮，春天使劲吃，强身又健体！

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