安边炉馍馍，是刻在我骨子里的乡愁。它不只是一块酥饼，更是陕北安边两千多年的烟火与传奇，还是榆林市非物质文化遗产，从西汉“昭君饼”到康熙御赐，从皇家贡品到寻常家常，这一口酥香，穿越千年。

　　相传西汉昭君出塞路过安边，百姓以烤饼相赠，这便是炉馍馍的雏形，人称“昭君饼”。东汉光武帝落难时吃过，称帝后赐名“炉馍”，题下“炉出太平世，馍香天下民”。到了康熙年间，1697年康熙西征噶尔丹，在安边堡微服私访，吃到老乡高善仁家的炉馍馍，赞不绝口，脱下龙纹马褂相赠，还留下名句：金炉不熄千年火，炉馍常留万家香。从此安边炉馍馍成了朝廷贡品，名声传遍塞上。

　　它不是普通馍，是千层酥皮，薄如蝉翼、层层分明，轻轻一碰就簌簌掉渣。外皮烤得金黄焦香，内里裹着五仁、红枣等馅料，一口下去，酥皮在嘴里化开，香到上头。

　　小时候总觉得安边的炉馍馍是顶金贵的吃食。选料精、做工细，32道工序，费工又费料，只有家境殷实的人家才做得起，普通人家逢年过节才敢张罗。可如今日子好了，安边的炉馍馍早已不只是年节才有，一年四季都有人做、有人卖，成了当地一门红火的生意，酥香从年头飘到年尾。

　　我独爱安边的五仁炉馍馍，花生、核桃、芝麻、瓜子、杏仁拌得匀实，烤出来层层起酥，咸香适口，越嚼越香。枣泥的我向来不爱，甜得发腻，远不如五仁地道。去年回老家，特意带了两箱安边炉馍馍，没忍住吃了太多，今年本想着油大没敢寄，家里人还是寄来了。打开一看，底下两层全酥破了，碎得不成样，只有上面几层还完整，可就算是碎渣，那股子酥香也一点没散，还是小时候那股子酥到骨子里的味儿。

　　本文标题：谁懂啊！安边这炉馍馍，一碰掉渣，香了两千年！

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