一、泥鳅豆腐汤

　　制作过程

　　1. 泥鳅300克用清水静养半天，再用盐搓洗表面黏液，去除内脏洗净；豆腐200克切块，姜片3片、葱段少许备好。

　　2. 锅中放少许油，下姜片爆香，放入泥鳅煎至两面微黄，盛出备用。

　　3. 砂锅中加足量清水烧开，放入煎好的泥鳅、豆腐块，大火煮10分钟后转小火慢炖20分钟。

　　4. 加适量盐、少许白胡椒粉调味，撒上葱段，煮2分钟即可出锅。

　　作用

　　泥鳅搭配豆腐，能健脾养胃、益气补虚，补充优质蛋白与钙质，适合脾胃虚弱、体虚乏力人群，还能促进骨骼健康，提升身体免疫力。

　　二、红烧泥鳅

　　制作过程

　　1. 泥鳅400克处理干净，用料酒、姜片腌制10分钟去腥；准备蒜末、葱段、干辣椒、生抽、老抽、冰糖备用。

　　2. 锅中倒油烧热，放入泥鳅煎至外皮酥脆，盛出控油。

　　3. 锅底留油，下蒜末、葱段、干辣椒炒香，加1勺生抽、半勺老抽、少许冰糖翻炒均匀。

　　4. 倒入适量清水，放入泥鳅，大火烧开后转小火焖15分钟，最后大火收汁，加盐调味即可。

　　作用

　　红烧泥鳅口感香浓，能温中益气、祛湿止泻，改善脾胃虚寒引起的食欲不振、腹泻便溏，还能补充营养，增强体力，适合体质虚弱、湿气重的人群食用。

　　三、泥鳅山药粥

　　制作过程

　　1. 泥鳅200克处理干净，煎至微黄后加清水煮10分钟，捞出泥鳅取肉，鱼汤保留；大米80克淘洗干净，山药150克去皮切块。

　　2. 锅中加鱼汤和足量清水，放入大米大火煮开，加入山药块转小火熬25分钟。

　　3. 放入泥鳅肉，继续煮5分钟，加盐、少许葱花调味，搅拌均匀即可。

　　作用

　　此粥融合泥鳅与山药的滋养功效，能健脾养胃、补肾益精，缓解脾胃虚弱、腰膝酸软，温和滋补不油腻，适合老人、小孩及病后体虚人群调理身体。

　　四、清蒸泥鳅

　　制作过程

　　1. 泥鳅300克处理干净，用料酒、姜片、葱段腌制15分钟；准备少许枸杞、红枣切丝备用。

　　2. 将泥鳅摆入盘中，铺上姜片、葱段，放上枸杞、红枣丝，淋少许生抽。

　　3. 蒸锅中水烧开，放入泥鳅盘，大火蒸12分钟，至泥鳅熟透即可。

　　4. 取出后挑去姜片、葱段，淋上少许热油激发香味，即可食用。

　　作用

　　清蒸做法保留泥鳅原味与营养，能滋阴润燥、补中益气，清热祛湿，缓解身体燥热、湿气重引发的不适，还能滋养肝肾，改善体虚乏力，是清淡滋补的养生佳肴。

　　本文标题：泥鳅是“水中人参”！价值高、功效强，很多人不懂吃

　　本文链接：http://www.gzlysc.com/meishi/16302.html