今天月月给大家推荐过年必做的6道家常美味，从开胃的酸豆角炒肉末到鲜美的番茄肥牛，每一道都适口，全家都爱吃，快手好做还下饭，节日餐桌超有滋味！

　　一、酸豆角炒肉末

　　食材准备：酸豆角，青辣椒，红辣椒，食用油、料酒、大蒜、生抽

　　制作过程：

　　1. 酸豆角洗净切小段，青辣椒、红辣椒切圈，蒜切末。

　　2. 锅中倒油烧热，放入肉末翻炒至变色，加料酒、蒜末、青辣椒、红辣椒爆香，放入酸豆角段翻炒2分钟，加1勺生抽，翻炒均匀出锅装盘。

　　二、番茄金针菇肥牛

　　食材准备：番茄、金针菇，肥牛卷、生姜、番茄酱、生抽、食盐、小葱、食用油

　　制作过程：

　　1. 番茄顶部划十字，用开水烫去皮，切小块；金针菇去根，洗净撕成小朵；肥牛卷用温水冲净备用。

　　2. 锅中倒油，放姜片爆香，加入番茄块翻炒至出沙，加1勺番茄酱炒匀，倒入适量清水煮沸。

　　3. 放入金针菇煮3分钟，下入肥牛卷，煮至肥牛变色熟透，加生抽、盐调味，撒葱花即可。

　　三、柠檬手撕鸡

　　食材准备：鸡腿，小葱，生姜，柠檬，小米辣，香菜，生抽、香醋、食盐、白糖、香油

　　制作过程：

　　1. 鸡腿洗净，冷水下锅，加葱结、姜片，大火煮沸后转小火煮10分钟，关火焖5分钟，捞出放入冰水中浸泡至凉。

　　2. 柠檬洗净，一半切片，一半挤汁；小米辣切圈，香菜切段。

　　3. 鸡腿撕成丝，放入碗中，加柠檬片、柠檬汁、小米辣、香菜，倒入1勺生抽、1勺香醋、少许盐、少许白糖、少许香油，拌匀即可。

　　四、酸菜鱼

　　食材准备：草鱼/黑鱼、酸菜、泡椒、生姜、大蒜、鸡蛋、淀粉、白胡椒粉、食盐、料酒、食用油、小葱

　　制作过程：

　　1. 鱼处理干净，片成鱼片，加料酒、蛋清、淀粉、少许盐和白胡椒粉，抓匀腌制15分钟；酸菜洗净切段，泡椒切圈，姜蒜切末。

　　2. 锅中倒油烧热，下姜蒜末、泡椒圈爆香，放入酸菜段翻炒3分钟，炒出酸香后倒入适量清水，大火煮沸。

　　3. 先将鱼骨放入汤中煮5分钟，再转小火，逐片下入鱼片，煮至鱼片变白熟透，加少许盐调味，出锅装盘，撒上葱花。

　　五、醋溜白菜

　　食材准备：圆白菜、韭菜、干辣椒、大蒜、香醋、生抽、食盐、白糖、食用油

　　制作过程：

　　1. 大白菜叶子洗净，撕成大片；干辣椒剪段，蒜切末。

　　2. 锅中倒油烧热，放入干辣椒段和蒜末爆香，放入白菜叶和韭菜快速翻炒至变软。

　　3. 沿锅边淋入香醋，加生抽、盐和少许白糖，翻炒均匀后即可出锅。

　　六、酸汤面

　　食材准备：挂面/碱水面、青菜、小葱、大蒜、小米辣、香醋、生抽、食盐、白糖、香油、辣椒油、虾皮、食用油

　　制作过程：

　　1. 调酸汤：碗中放入蒜末、小米辣圈、葱花、虾皮，加香醋、生抽、盐、白糖，淋入香油和辣椒油，搅拌均匀备用；青菜洗净，沥干水分。

　　2. 煮面煮菜：锅中加清水烧开，滴几滴食用油，下入面条，煮至八成熟时放入青菜，继续煮1分钟至面条熟透、青菜断生。

　　3. 出锅拌匀：先往调好的酸汤碗中舀入2勺面汤，冲开调料，再将煮好的面条和青菜捞入碗中，搅拌均匀即可。

　　今天月月就分享到这儿了，最普通的食材做出酸香鲜辣的风味，全家围坐品尝，美味又暖心！#天南北地大拜年##万能生活指南#

　　本文标题：过年餐桌必备六道炒菜，荤素搭配营养均衡，简单快手，轻松搞定

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